全麦燕麦核桃黑糖欧包
用料
(麦麸)全麦粉 | 130g |
高筋粉 | 110g |
黄油 | 30g |
原汁红糖 | 30g |
牛奶 | 160g |
酵母 | 4g |
即食燕麦 | 1小把 |
核桃碎 | 酌量 |
全麦燕麦核桃黑糖欧包的做法
全麦粉、高筋粉、红糖、酵母、燕麦混合放入面包机(也可以自己和,我觉得太累,so……)和面团,边和边依次倒入牛奶、融化的黄油,面团和好后,拿出来,就开始手揉了,我揉了差不多20分钟,总之揉出手膜就好。
放回面包机进行第一次发酵,发好后拿出来排气,然后把核桃碎揉进面团。分成两份,盖上保鲜膜醒15分钟。
分别擀成鞋垫形状,叠3折后擀成长椭圆形,自下而上卷成橄榄形,两边收口捏紧,在上面划几刀。
垫上烘焙纸,放进烤箱进行第二次发酵,发成两倍大,表面筛些高筋粉,烤箱预热中下层180-200℃,烤15分钟左右。
小贴士
关键的点就是揉面,揉出手膜!!!很重要!!!
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