脆底蜂蜜小面包(椰子油)
这款脆底蜂蜜小面包,也叫韩国烤馒头。
曾经风靡街头,其实我们自己也可以做出这么美味的街头小吃。
掰下一块小小的面包,咬一口下去,
底部焦脆,中间柔软,顶部香甜,
添加也椰子油余香满满^_^,
的确是享受呢!
用料
面团 | |
高粉或普通面粉 | 175克 |
低粉 | 50克 |
蛋液 | 60克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 38克 |
奶粉 | 9克 |
水 | 约75克 |
脆底 | |
白芝麻 | 3克 |
低粉 | 10克 |
椰子油 | 适量 |
细砂糖 | 8克 |
表面装饰 | |
白芝麻 | 适量 |
蜂蜜水(蜂蜜和水对半) | 适量 |
脆底蜂蜜小面包(椰子油)的做法
将面团材料全部混合,然后和面,到揪下一小团,展开可以成薄膜状,就可以用保险膜盖着,发酵至2倍大~
把面团排气,然后分成八份,揉成小面团,用保鲜膜盖着松弛20分钟
用擀面杖将面团擀成超过条,然后由下往上卷起,在切成两段
脆底:白芝麻、糖、低粉混合均匀,加入适量的椰子油。状态是干干的,这样容易粘在面团底部。面团底部沾水后才去粘脆底
放入模具中发酵至3倍大。一般都是用方形模具,但是我没有,就用了十寸的蛋糕模代替。记得模具要摸油,我用的是椰子油
160度中下层23分钟,如果希望底部焦一点,最后可以用下火180度烤3分钟左右。取出,刷上蜂蜜水,就可以脱模了Y(^_^)Y
小贴士
我很喜欢吃脆脆底,所以用了很多。如果脱模后,觉得底部还达不到想要的状态,可以回炉在烤
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