小米鸡蛋酸奶吐司

预约的小米粥，因为是一个人的早餐，每每总剩下一碗稠稠的小米粥，正好可以做米吐司。做了N次啊呜老师的米吐司方子，特别的喜欢！不过，因为自己总是会搜寻冰箱里的囤货，突发奇想变换食材，想着还是自己做个记录，便于自己查阅。

啊呜老师原方链接：_title_a

配方为两条三能250克吐司模的量。

用料  

小米鸡蛋酸奶吐司的做法  

1. 取出冷藏一夜的稠小米粥，和除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉至面团光滑，加入黄油，揉至完全扩展阶段。

2. 放入器具室温26度左右基础发酵一个小时左右，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。

3. 轻拍排气，均分4份，152-154克左右一个面团。盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 擀开成长椭圆形。

5. 宽边对折。

6. 依次擀开擀长，自上而下卷起。

7. 放入吐司盒中。

8. 入发酵箱温度35度湿度75%发酵至满模，大约一个小时左右。

9. 放入预约好的烤箱，140度/170度烤35分钟。

10. 10分钟的样子。

11. 上色及时盖锡纸。

12. 出炉震模。

13. 凉至手温，装保鲜袋密封保存。

14. 三天吃不完的吐司切片冷冻保存。

15. 室温放一夜的吐司，妥妥滴软妹子，又香又软！撕开的组织，美美哒！

16. 再来一张撕面。

17. 是不是美美哒？

18. 切面来了，气孔有些大。

19. 切面四周有沉积，下次改进！

小贴士

1、粥、酸奶的浓稠度决定液体量的多少，预留酸奶20克，看面团状态增减。

2、具体发酵看面团状态，给出的发酵时间只是做为参考。