手揉版的拉丝蔓越莓吐司

纪录自己的配方。一心想弄枫糖味的吐司。最后变成蔓越莓的了。

用料  

手揉版的拉丝蔓越莓吐司的做法  

1. 除了液体、其他东西全部放一起用刮刀搅棒均匀

2. 然后液体搅匀全部一起加入。（冬天可以先把牛奶稍微加热）继续用刮刀搅匀后，覆盖保鲜膜静置20分钟，让面粉充分吸收液体

3. 揉面筋，我做了很多功课看了视频，终于知道怎么揉：主要用摔的方法，比较好出面筋，一开始会很粘手，但没关系，继续揉摔，一边用刮刀把粘底的面团刮起来，摔了大概一个小时，面团一点都不粘了，就是开始出筋了，这时候已经到扩展阶段，稍微能拉出点膜，我在这时候加入黄油。继续揉.摔，半小时过后，膜出现了。不是很薄，但总算有膜了:-D

4. 我在这里随意加入了蔓越莓后。继续摔+揉，揉到膜变更薄，并且不易撕破。我揉到图片上大概两小时了，就放弃了。不追求吐司拉斯，只是想看看膜而已。

5. 盖上保鲜膜放烤箱，旁边放一杯热水，发酵2倍大，手指沾面粉搓动不会回缩+粘面粉.形状没改变，怕发过的最好隔十分钟看一次。50度50分钟。

6. 一发好了，拿出来排气（依旧不会粘桌喔）滚远分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 松弛好后，继续用擀面杖搓长，再卷起来，成牛舌状继续松弛10分钟

8. 松弛好，开始整形，依旧擀面杖擀成牛舌状，我份量比较少，所以分成了五份，比较好看。进烤箱二发。30度60分钟。前40分钟都没看到明显发起来，不断加时间，最后发了60分钟是图片这个大小，并没有九分满，估计这个就是极限了，再发就怕发过了。

9. 烤箱预热150度。我烤箱温度偏高，进烤箱后温度降到120度，40分钟。烤的时候还会再涨高一点。期间记得要不断观察。烤了20分钟左右，表皮已经开始焦了，加盖锡纸继续烤。

10. 用牙签插进去，没面糊带出来就是OK了。

11. 竟然意想不到的拉丝了！感动哭自己了！！

12. 认真看组织！还很细腻。尝了一口，面膜软的心里去了。炒鸡柔软好噶！跟棉花一样！事实证明不需要揉到很薄的手套膜也能拉丝啊！二发时发不起来还以为这个吐司要夭折了呢！

小贴士

有空再补tips
废话比较多，那都是我的试验历程，你们要改配方的可以按照我的步骤来改。
看了下功课，发现一发温度过高，二发会齐慢。所以一发建议改为30度，慢慢观察。二发估计就不需要60分钟