柔软拉丝的蔓越莓吐司
宁静的夏天,午后的阳光☀️,香醇的咖啡,轻轻撕下柔软的蔓越莓核桃仁吐司,好像扯下了天上的云……
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
糖 | 0克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 100克 |
蔓越莓 | 70克 |
炼乳 | 100克 |
椰蓉 | 若干克 |
核桃仁 | 适量 |
柔软拉丝的蔓越莓吐司的做法
首先把去掉黄油的材料放在面包里,揉成面团后再加入黄油🧈,蔓越莓放一半,剩下的一半用朗姆酒浸泡后沥干。一发好了之后,把面团排气,分割成五份,醒发15分钟,记得用保鲜膜盖好,免得风干。醒发时,可以用10克黄油加若干炼乳混合搅拌,待用。
把醒发好的面团擀成长条,刷上调好的黄油炼乳液,撒上泡好沥干的蔓越莓。
把擀好的面铺上蔓越莓后一层层叠加,每一层都要涂上黄油炼乳液。
然后,横着分割成五份。
切口朝上,依次摆入吐司盒里(450克)
进行二发,我是放入烤箱,放一碗热水,烤箱温度设定在35度,40分钟。大家可以根据自己的发酵习惯发的,目前室温发酵也很方便的,发酵至八分满即可。刷上全蛋液,撒上若干椰蓉。同时烤箱预热,180度预热十分钟。
上下火,中下层,180度烤30分钟,自己视自己烤箱脾气来,不要盖盖子,守在旁边,有颜色了赶紧加盖锡纸。
我的锡纸加的晚了一点,因为忙着其他事情了,别学我哈^_^
总体还不错吧,烤好后满屋子香气~
轻轻一拉就出丝,很柔软的~配一杯自己磨的咖啡☕️,下午茶搞定啦~快来试试吧~
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