Ankarsrum 奥斯汀 开心果酱吐司
超极细腻的质地,饱满润泽的墨绿色,打开盖子超级香,吧开心果独有的香气完美复刻就是这款吐司,绵软到无敌。
用料
高筋粉(凯萨琳) | 250克 |
开心果酱 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
淡奶油 | 25克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 9克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
Ankarsrum 奥斯汀 开心果酱吐司的做法
除黄油外食材全部混合均匀 ,2档2分钟成团,3档6分钟打至粗膜,加入黄油2档打2分钟后黄油看不见了再上到4档8分钟,打出手套膜,面团状态非常好
室温25度发酵50分钟,两倍大,排气分成三等分,松弛18分钟,再次排气擀卷反面,切成细条,上面2/3抹上开心果酱,卷好入模
35度发酵50分钟,表面撒上椰蓉,开心果碎
上火165,下火185度,烤28-30分钟即可,出炉震气
颜色鲜艳,口感松软的开心果吐司就做好了,口感非常绵软
开心果酱入面团比抹茶颜色更好看,不易氧化变黄
小贴士
此方是一个450克吐司的量,千代田1.5斤为以上配方量的1.2倍
食谱来源:烤箱外的守望者
更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1
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