简单果仁面包
过年回家妈妈带了好多核桃不知道怎么吃,只好用它做面包了,其实这个面包的制作是看了前辈的方法之后改良的
用料
家常面粉 | 400克左右 |
葡萄干 | 40克 |
核桃仁 | 50克 |
酵母粉 | 45克左右 |
白糖粉 | 60克 |
盐 | 一小勺 |
香蕉 | 1根 |
牛奶 | 适量 |
黄油 | 30克 |
简单果仁面包的做法
葡萄干泡水,水混浊后将葡萄干清洗干净,倒入红酒没过葡萄干即可,在红酒中最少泡一小时以上,主要是为了吃起来口感更好没有酸涩
香蕉捏成泥状(尽量选择熟一点的,这样捏起来方便),倒入面粉、盐、酵母粉、白糖粉、黄油(微波炉适当加热至化开)、牛奶(面粉成大棉絮状时停止加入)搅拌均匀,揉成面团等待发酵至两倍大
核桃仁放入平底锅中翻炒至表面出油,放凉后搓掉表皮的薄皮,葡萄干擦干表面的水分,防止面团过粘,核桃仁和泡好的葡萄干一起剁碎备用
面团发酵好后加入葡萄干核桃仁碎,揉均匀搓成长条,根据烤箱大小切成小挤子后揉圆
放入烤箱进行二次发酵(烤箱温度75度15分钟),发酵好后取出表面撒干面粉,用刀切成十字,烤箱预热至200度烤制20分钟,如果时间还没到表面已经成浅咖啡色,这时将温度调至180度时间还是原来的不要变
叮声之后取出,享用起来吧,淡淡的香蕉味还有葡萄干的甜味和核桃仁的香味,吃起来真的很满足
小贴士
面团放入烤箱的时候一定要放的分散一点,以免发酵后面团的形状不好,影响面团充分发酵,我做烤了两次因为要带给同事吃特意多做了几个,二次发酵后口感才会更松软,
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