胡萝卜吐司(非面包机版)
喜欢面包新语家的胡萝卜吐司,就上网搜了一个方子,出自caroleasylife.blogsp_
carol自在生活-紅蘿蔔吐司
配方略有调整
用料
胡萝卜泥 | 175g |
高筋粉 | 250g |
全麦粉 | 60g |
酵母 | 3.5g |
盐 | 2g |
蜂蜜 | 25g |
牛奶 | 60g |
黄油 | 20g |
胡萝卜吐司(非面包机版)的做法
红萝卜(裸重220g),削皮去蒂,榨汁机打成泥后只有175g了。。。
拿出黄油放在一边解冻,将除黄油以外的材料揉成一个不粘手的面团,牛奶留最后30g分次倒入。
将软化好的黄油加入面团中,将面团揉至可以撑出薄膜就好。
将面团滚圆,收口朝下放进盆中,盖上保鲜膜,进行一次发酵,60分钟至2倍大
排气,滚圆,再盖上保鲜膜,休息20分钟。
将面团擀成长方形,和吐司模长度同宽,光滑面朝下,然后由短向卷起。
卷好的面团收口朝下放入吐司模中,盖上保鲜膜。二次发酵约50-60分钟涨至9分满。我是盖上盖子烤的,所以发酵是等到涨全满的。
烤箱(长帝)提前10分钟预热到180度,烘烤40分钟。出炉后马上倒扣在烤网上放凉。
小贴士
胡萝卜一定要打成很细很碎的果泥啊!我这次颗粒还是挺大的,揉面时掉了好多= =
原配方蜂蜜是30g,我减了5g还是有些甜,下次可以放20g。
多加1g盐我觉得是没问题的,黄油减3g也没什么问题。
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