葡萄干吐司(手工版非面包机)
尝试多次之后,终于找到合适自己的,第一次上菜谱,希望有爱它的人~
手工的,是比较费事。但吃的时候更有成就感,似乎也更美味,你对它的用心,它统统都会加倍回馈给你~
用料
高筋面粉 | 270g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
糖 | 30g |
鸡蛋 | 一个 |
奶油 | 50g |
水 | 80g |
黄油 | 25g |
葡萄干 | 适量 |
葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法
所有东西混合,除了黄油外,拌匀,盖上保鲜膜静置10分钟,也可放冰箱冷藏10分钟。
取出来变这样~
和一下变这样,粘手,感觉不好……
五分钟的揉搓变这样!加油!
充分延展,时间过去十分钟~
加入黄油,现在开始要比较用力,内力,哈哈哈
进黄油的面团是油腻甚至是有点恶心的手感,手太油没拍,这是基本完成的时候手的样子,油但没有面沾粘
不用半小时,手套膜出现了,但是,想要更好吃,就要卖力气,再和面,和到不沾不粘很服帖就最好,可以感受到,它就像个淘气的宝宝,被你慢慢塑造成一个小绅士~
等待发酵,任其成长,请勿打扰~要相信,面团也是有生命的。
发至两倍大,碰触不会凹陷就刚刚好,如果反弹,说明没发够,陷下去,说明过头了……
排气,一定要排完,分三等分,静置十五分钟
整形,按照自己喜欢的,这个是最简单的,用擀面杖擀开成长形,撒上葡萄干。不爱的可以不放。然后卷起来
放到模具里,找个合适的,温暖的地方,让它再次成长,差不多满一盒。我是直接放烤箱里,里面放一碗温水。
变成这样~预热烤箱,上165度,下165度。入炉烤40分钟~
这是热乎的时候手撕开的,香气四溢~这是没放葡萄干的
这是放了葡萄干的。来吃~
小贴士
1.为什么当两个结果呢?给大家对比一下和面不同程度的效果。没有葡萄干的,出膜后继续努力十分钟,吐司内部组织细密绵软。有葡萄干的,出膜后就不再和面,内部组织比较粗。所有,功夫一定要做足!嚯嚯!
2.和面真是要下点力气,而不是揉。
3.步骤一要静置是想让面自己喝饱水~如果你手劲十足,也可以直接和面。
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