70%中种超软胡萝卜吐司(松下面包机)“无蛋奶”
为何呈现出平顶山效果,我临时出门让我爸给我倒出来,结果它就一直倒栽葱那样直到我回来……大部分原因是这货实在组织太松软,甚至连切片都艰难……
用料
🀄️种材料: | |
五谷康有机全麦面粉 | 175克 |
矿泉水 | 95克+-5 |
白神酵母 | 1.5克 |
主面团材料: | |
五谷康全麦面粉 | 75克 |
纯胡萝卜汁(我儿子不喜欢面包里有任何颗粒物或者坚果果干……) | 60克 |
山药粉 | 15克 |
酵母 | 1.5克 |
椰子油 | 10克 |
枫糖浆 | 15克 |
细磨喜马拉雅粉盐 | 3克 |
70%中种超软胡萝卜吐司(松下面包机)“无蛋奶”的做法
下午三点多钟揉好中种,冬天室温发酵一小时后转冷藏发酵15小时
第二天早上把中种事先拿出松弛半小时,开始制作主面团,(除椰子油,盐和酵母外),加入撕小块的中种,鲜榨的纯胡萝卜汁(不加水那种,也没有渣),枫糖,山药粉(没有可以不加,自行调整水量)
走一遍饺子皮,这一步用来调整好面团干湿度。
然后开始2吐司模式,加入椰子油和盐,酵母投入酵母盒,就不用管他了。
4小时多之后……简直被海绵🧽宝宝附体了,孩子他爹说:这是松糕吗?
看一下组织
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