胡萝卜土司(松下面包机p103)
自从去年9月开始健身,我家旁边浮力森林的全麦面包有了长期主顾,每天一袋的节奏。后来想想每天18元的消费,还不如买个面包机,于是进了松下面包机。它在我家工作频率挺高,一周大概要工作5、6次。
这个胡萝卜面包是软式面包的改进版,只加了30g胡萝卜丝,小半根胡萝卜,所以不太明显,下次加到100g试。我记得《小森林》里,女主角用了胡萝卜做了蛋糕,简直把我惊到了,蔬菜和蛋糕,我印象中八杆子打不着的两样东西,后来还出现了土豆蛋糕,我的世界观都要被颠覆了。
用料
面粉(美国金牌面包粉) | 190g |
鸡蛋 | 中小型两个,不带壳70g |
糖 | 20g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 65g |
胡萝卜丝 | 30g(可以加量到100g) |
酵母 | 3g |
胡萝卜土司(松下面包机p103)的做法
除酵母外,其他料都加入,放入面包机。酵母加入酵母盒,按2软式面包,烤色选淡。然后该干啥干啥去,4个多小时后,取出,晾凉至手心温度,用保鲜膜包裹起来。放置一夜让面包水分均匀分布,吃起来口感更好。
吃不完的请冰冻起来,不可冷藏,冷藏会使面包淀粉老化,变得干巴巴。吃时提前取出回温就好了(带去上班时吃),或者撒点水进烤箱(早上当早餐)。
小贴士
1、面包要成功,涉及的因素很多,做了那么多个月的面包,这个方子是成功率最高的一个,组织很松软,发得也好。但有时也会因为温度(夏天太热)的原因,会发酵过度而失败。(组织像松糕,有点酸味,当然我们照吃)
2、夏天慎用预约功能,材料在里面待那么久,容易坏。
2、原材料的选择对成品也有很大影响,以前我用的普通高筋面包粉,面包成品很不稳定,感觉发好拼的人品。后来有次买了美国进口的金像,那叫一个好,成功率大大提高。
3、很多方子都说要加盐,盐可以使麸质网状结构薄膜变得更有弹性,面包口感更劲道,还有说可以延长面包保质期。我加了和没加比较,没什么感觉,所以干脆不加。这个可能对法棍影响比较大。没做过,待实验。
4、黄油和糖的作用不多说了,关于牛奶的作用,我家那位有次我因为不想开1L装的牛奶而用了水代替,他一下尝出了区别,说今天的相对不太香。所以我轻易不会用水代替牛奶。
5、关于鸡蛋,70g是我这配方中的最佳配比,一个稍大的鸡蛋纯蛋液50g,用了不足以发到理想高度,最好用两个中小型的鸡蛋。有些配方没有鸡蛋,以前我也照着做了,结果成了一坨面包,大家感受下这个坨字。
用面包机久了,让我用烤箱做面包我已然是不愿意也不太会了,每每看到面包机的面包在里面欢快得滚啊滚,我不得不感叹科技解放双手。但有些做面包的知识还是要知道一些,毕竟烤箱可以做更多的变化。以下几条参考《hello!面包机》里的内容,它解释了很多我在做面包时的困惑。
1、为什么发酵要那么长时间?最适宜基础发酵温度在27摄氏度,大多数情况下,发酵速度越慢越好,因此室温发酵最佳,时间会长点,但多出的时间可以让面包释放更多的味道。这是时间所带来的风味。
2、为什么要排气?把一次发酵所产生的碳酸气体排掉,让二次发酵更有发挥余地。
3、分割有什么注意事项?用刀或者刮板迅速分割,不能撕碎或者拽长面团,会破坏面团已经形成的麸质网状膜结构。
4、搓圆后为什么不能马上整形,而要静置一会?因为那时面包表面会紧绷,用擀面杖擀开后面包会回缩。10-15分钟的静置(盖上保鲜膜以防水分蒸发)可以让面团有良好的延展性。
5、如何检查面包是否成功?用手指按压一下面包表皮,如果凹印上升就是说明烤好了。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...
相关文章
- 松下面包机p103 奶香吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜🥕面包(松下面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜葡萄干吐司~松下面包机版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜南瓜吐司(松下面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松下P103面包机做出的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米提子奶香吐司 ——松下P103面包机版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜吐司--松下面包机PM105的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜吐司 松下面包机版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松下P103面包机 椰浆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胡萝卜吐司-松下面包机/panasonic的烹饪做法,大厨教你详细做法