醇奶吐司面包

疫情期间做起了烘焙，从烘焙小白做了几次吐司失败了。换了好几样配方，调整剂量及方法。最后朋友提供的吐司方成功做出喜欢的吐司🍞。分享给大家

三能450克吐司盒烤一个吐司的量，做两个可以double配方料即可。我每次是做500克面粉的量。

用料  

醇奶吐司面包的做法  

1. 准备好种面团所有食材，为了让大家看明白我都准备好以后再倒入和面桶内的。大家可以直接将种面团食材放一起。

2. 种面团所有食材丢入桶内

3. 我是用的kitchenaid厨师机1挡和面2分钟，2挡在揉一会儿后盖上保鲜膜放入冰箱发酵12小时以上。（可以将和好的面团包上保鲜膜放入冰箱，省地儿😀）

4. 冰箱取出发酵好的种面团，撕成小块放入和面桶。可以搁置一会儿使面团回温或揉面机低速揉一会儿。

5. 加入主面团所有食材。此时，蛋液可以少放一点待会揉面过程中看看面团湿度如何？太湿粘手可以在放点高筋粉调整因面粉吸水性不同只能这个步骤调整了。（盐巴可以揉一会儿再放进去更容易出膜）

6. 一档揉面2分钟，二挡揉面5分钟。这时面团揉应揉到完全拓展阶段。如果达不到，可以三挡再揉5分钟。还不行就接着揉直到完全拓展（这个要根据情况我失败了几次找到了一点经验，面粉，温度，厨师机都可能影响出膜时间）。

7. 发酵了一夜的面团很容易出手套摸，厨师机大概揉了20分钟左右。

8. 戳洞不回缩，圆圆的

9. 揉好的光滑面团盖上保鲜膜，温室松弛40分钟左右

10. 取出排气，平均分成三份。滚圆松弛15分钟。

11. 每份面团擀卷，排入吐司盒。35度环境二次发酵。发至吐司盒8-9分满为止。

12. 烤箱预热180度，烤40-45分钟。视自家烤箱脾气调整时间，有吐司盖的忽略（没有吐司盖的上色后盖上锡纸以免颜色过重）

13. 新鲜出炉

14. 拉丝，组织都不错超级柔软好吃。奶香味十足！

15. 第二次烤颜色稍微重了一点

小贴士

1.吐司主要出膜，这个要掌握好度。
2.盐可以最后放更容易出膜，增白面团。
3.如何判断面团湿度可以，揪一块面团放手掌心，翻过来手掌不脱落，粘在手上的面揉搓几下可以干净基本就可以。
3.剩余蛋黄不建议刷面包上面，我尝试过几次放弃了。刷上有时候颜色会过重，而且很腥。
4.吐司做好常温储存视季节而定，春秋两季常温4-5天没问题。
面包存储方法：阴凉常温密封保存5天，密封冷冻20天。不可冷藏，冷藏会变硬。
解冻方法：常温自然解冻或烤箱低温100度10分钟，即跟新烤的一样。