中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机
面包机型号:松下SD-P103
用时:17h-72h冷藏+ 4h15min软式吐司
冷藏中种本来就是一个很方便上班族和学生党的吐司做法,只需要揉好以后冷藏发酵。在中种的基础上再用面包机做这个醇奶吐司简直是懒人做法TOP1!! 最重要的是成品完全不逊色于手揉,组织细腻,口感柔软,奶香味浓郁。
方子参考:小辞xiaoci 谢谢~
用料
中种面团: | |
高筋粉 | 250g |
糖 | 6g |
蛋白 | 19g |
牛奶 | 75g |
淡奶油 | 100g |
酵母 | 4g |
主面团: | |
蛋白 | 16g |
盐 | 3g |
糖 | 32g |
酵母 | 1g |
中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的做法
中种面团用面包机“10饺子皮面团”15min成团,放入冰箱冷藏17小时以上,最多不可超过72小时。取出如右边→
将面团稍回温,撕成小碎片放入面包桶内。
加入除了酵母以外的主面团材料。
面包机“10饺子皮面团”15min。这个面团很湿粘,不过15min程序之后就可以成团了。
选择 软式吐司模式,烤色淡,将酵母加入酵母桶。
4小时后出炉~
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