焦香核桃派
不是我亂說,真的很好吃!
用料
派皮蛋 | |
黃油 | 60g |
糖粉 | 25g |
低筋面粉 | 120g |
奶粉 | 5g |
蛋 | 25g |
核桃餡 | |
核桃 | 100g |
白砂糖 | 40g |
麥芽糖 | 40g |
黃油 | 10g |
雞蛋 | 1個 |
焦香核桃派的做法
黃油室溫軟化后和糖粉打發至發白
低粉和奶粉混合混合過篩后拌入已打發的黃油中,成顆粒狀。可以適當留一點點撒手粉,在下一步加入蛋液以後防粘用
加入25g蛋液混合均勻捏成團,擀成圓形,比派盤大一圈,小心放到派盤上,派盤輕輕在桌上敲幾下讓派皮自然鋪在派盤中,用手整形
可以借用刮板把多餘的派皮切掉,也可直接用擀麵杖貼著派盤將多餘的派皮擀掉,最後稍稍將派皮邊捏高讓派皮高過派盤一點
100g核桃肉烤熟冷卻后直接放入派中,喜歡吃堅果的可以根據喜好改用其他堅果替代
全蛋一隻打散,糖、麥芽糖和10g黃油一起加熱融化,緩慢倒入已打散的蛋液中。注意要緩慢一點點倒,溫度過高避免一下子加入蛋中。
做好的蛋糖液倒入模具中。上下火180°C大約20分鐘。
小贴士
這個方子由於又有糖還加了麥芽糖,口味偏甜,依據個人喜好可以適當減糖。
剛煮化的糖液溫度高,倒入蛋液中一定要慢,不然蛋就熟啦!
根據個人烤箱溫度脾氣,注意觀察派皮邊的上色情況,自行調整溫度時間。
-
酥皮杂蔬火腿派的做法和图解,酥皮杂蔬火腿派怎么做更好吃
用料杂蔬粒100克思念飞饼2张火腿100克大蒜3瓣黑胡椒粉盐少许橄榄油1大匙全蛋液少许酥皮杂蔬火腿派的做法1准备好材料,杂蔬粒解冻,冲洗下,沥干水份,火腿切丁,大蒜切沫,备用锅中放入1大匙橄榄油,油热,放入大蒜沫,煸出香味加入杂蔬粒,翻炒1分钟加入火腿丁略翻炒,加入适量黑胡...
-
抹茶波士顿派的做法和图解,抹茶波士顿派怎么做更好吃
用料蓝风车淡奶油夹馅低粉60克抹茶粉5克蛋黄4个细砂糖夹馅牛奶45ML玉米油45ML蛋白4个柠檬汁几滴草莓夹馅抹茶波士顿派的做法蛋黄加糖打散加入牛奶和油混合均匀筛入低粉和抹茶粉拌匀蛋白加糖打至中性蛋白状态取1/3蛋白混合蛋黄糊再全部混合均匀装入派盘,抹平表面...
-
如何做蜂蜜菠萝派好吃 蜂蜜菠萝派烹饪方法大全
天气太冷了就做个热乎的菠萝派吃吃吧!口感酸酸甜甜、外焦里软、热乎乎的果酱超美味,做法简单易操作,很适合闲时烤来当做下午茶,特别适合冬天食用,快去试试吧!用料菠萝小半个手抓饼一张蜂蜜两勺蜂蜜菠萝派的做法菠萝剁碎倒入锅中煮至浓稠煮好加蜂蜜搅拌均匀调味手抓饼...
-
南瓜奶酪派(手抓饼版)的详细做法,南瓜奶酪派(手抓饼版)做法技巧
...