核桃水果派
朋友要来家里聚会,想要准备个快速方便的,于是请教了公司的大师傅,拿到的方子,实践下来挺方便的,提前一天准备好杏仁酱和派皮,冻着,第二天只需把他们和水果核桃组合起来靠就ok了。
核桃的味道更好一点,因为核桃本味不太甜,加上杏仁酱的味道简直是绝配;水果部分加了水果罐头和新鲜的火龙果,口味不太理想,水果罐头糖水本身太甜,配上杏仁酱就过腻了,这点下次可以尝试使用新鲜水果,同时降低杏仁酱甜度,应该会好一点,谁让水果颜值高呢!
用料
甜面 | |
黄油 | 200g |
细砂糖 | 90g |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 330g |
杏仁酱 | |
黄油 | 250g |
细砂糖 | 280g |
鸡蛋 | 3个 |
杏仁粉 | 200g |
低粉 | 80g |
装饰 | |
核桃 | 适量 |
各类水果 | 适量 |
核桃水果派的做法
准备,黄油和鸡蛋在室温下放置一段时间到达室温温度。核桃仁稍掰碎,放入180℃预热的烤箱,烘烤约8分钟。
甜面制作,黄油切小块,放入细砂糖,电动搅拌机搅拌至体积膨大,颜色变浅。
放入鸡蛋,如果量大,鸡蛋需要一个个放入,此处可将鸡蛋单独打匀后半个加入,等鸡蛋完全吸收后,再加入后半个鸡蛋。
低粉过筛,加入之前的混合料中,轻柔搅拌均匀至表面光滑无干粉即可
将面团放至冷冻室1小时以上备用
杏仁酱制作,黄油和细砂糖打发至蓬松状态,颜色变浅。
三个鸡蛋分三次加入,搅拌至鸡蛋完全吸收后再加入下一个。搅拌均匀
加入杏仁粉和低粉,轻柔的搅拌均匀
组合步骤,讲冷冻后的面团拿出解冻至手指可按压状态,用擀面杖擀平至约3-3.5mm的厚度,放入模具中,贴合底部,刮去多余部分。没有擀面杖,就啤酒瓶凑合擀了一下
用裱花袋均匀的挤入杏仁酱,酱料高度约模具的一半即可装饰,均匀撒入一层核桃 和混合水果。
烤箱预热180℃,22-25min。烤至表面杏仁酱膨胀稍上色即可。
小贴士
鸡蛋放入一个鸡蛋继续搅拌,待鸡蛋完全吸收,再加入下一个,至全部鸡蛋与黄油完全混合均匀
-
菠萝巧克力脆皮吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
北京最近实行居家隔离政策,买食材不是很方便,这个点心做出来很好看,而且食材简单、作法简单!大家一起试试看~用料巧克力1板菠萝少许香蕉半根吐司1片牛奶100克鸡蛋1个淀粉4勺菠萝巧克力脆皮吐司的做法香蕉碾成果泥,混合淀粉、牛奶、蛋液。洒在切成一半的吐司片上。之...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
我爱#烘焙#“轻乳酪蛋糕”用心打造完美奶酪蛋糕#的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶酪(KIRI)200克土鸡蛋6个细砂糖60牛奶100玉米粉20低粉25黄油40我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#的做法奶油奶酪、牛奶放在容器里,隔水加热,手动打蛋器搅拌,直至无颗粒状态。奶酪糊里加入6个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉、玉米粉筛入奶酪糊...
-
不用炒馅,不用做各种油皮,不用黄油的奶香绿豆饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
1.我不爱甜和油,这款甜味非常清淡,喜欢重口的朋友可以在绿豆馅里适量多加些糖和油。2.这款皮很薄,喜欢厚皮的朋友可以把饼皮部分的用料按比例增加。3.我没加黄油是因为我没有黄油,其实可以用黄油的。4.这个配方可以做20个绿豆饼。用料绿豆馅:绿豆125克白糖25克豆油(...