雪绒树莓乳酪派
9寸配方
用料
【派皮】 | |
普通面粉 | 150克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 55克 |
全脂奶粉 | 20克 |
全蛋液 | 2/3个 |
盐 | 0.5克 |
【乳酪馅】 | |
奶油奶酪 | 350克 |
香草细砂糖 | 57克 |
酸奶油 | 90克 |
全蛋液 | 1个 |
香草荚 | 1根 |
【雪绒酥粉】 | |
普通面粉 | 40克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
奶粉 | 5克 |
- | |
树莓适量 |
雪绒树莓乳酪派的做法
派皮做法:所有粉类混合均匀,加入黄油搓匀,分次加鸡蛋液混合成团,冷冻松弛两小时,派盘涂软化黄油,铺好派皮叉一些孔,放镇石170摄氏度中偏下层烤20分钟,取出放凉。
乳酪馅做法:奶油奶酪软化加入香草籽、糖搅拌均匀,分次加鸡蛋搅均,最后加入酸奶油搅匀。
雪绒做法:粉类混合匀,加入黄油搓成绒粉,冷冻备用。
派皮里放若干洗净擦干水分掰碎的树莓,倒乳酪馅,表面再放一层树莓,撒雪绒,170摄氏度中偏下层烤30分钟,上色程度不够可以再烤5分钟。烤好放凉,冰箱过夜。
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