蘋果派
蘋果派最早起源與歐洲東部,不過如今它稱得上是典型的美式食品。蘋果派製作簡單,所需原料價格便宜,是美國人生活中常見的一種甜點。
用料
檸檬汁 | 1小勺 |
玉米澱粉 | 10g |
低粉 | 150g |
黃油A | 60g |
細砂糖A | 15g |
水A | 48g |
蘋果 | 2個 |
細砂糖B | 60g |
鹽 | 1/4勺 |
肉桂粉 | 1/4勺 |
黃油B | 10g |
水B | 20g |
雞蛋 | 1個 |
蘋果派的做法
做的量是6寸模,大約需要2個蘋果,或者像我這次是1個蘋果1個梨,也是可以的。洗淨後削皮
把水果切成小丁。
派餡:熱鍋後放入黃油B,融化後倒入水果丁翻炒。加入細砂糖B,用滲出的水慢熬,直到水果丁變軟。玉米澱粉和水B調勻,倒入鍋中翻炒直至變濃稠。關火,倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉。
派餡製作完畢,冷卻後再使用。派皮:黃油A融化後倒入低粉和細砂糖A,用手不斷揉搓,搓勻,再加入水A,揉成麵團,放入冷藏室鬆馳1-4小時。
在案板上施薄粉,將鬆馳好的麵團分成2份,比重2:1,大的那份擀成薄片,鋪在派盤上,輕壓,切除多餘派皮,用叉子在底部多叉幾個洞。
把小的那份麵團也擀成薄片,切成長條。將冷卻好的派餡放入派盤。
在表面編織網格,邊緣去除多餘的並和底粘起來。表面刷上全蛋液。
將派盤放入預熱好的烤箱,中層,200攝氏度,上下火,15分鐘。再轉175攝氏度,20-25分鐘,直到表面金黃即可。
完成!( ^ω^ )
小贴士
1、水果丁儘量切小一點,容易軟化,口感也較好。
2、黃油熱鍋融化,火不要開太大,黃油容易焦。
3、製作派皮揉麵團的時候,不要揉太久,表面稍光滑即可。
4、鬆馳麵團4小時左右較為合適。
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