酥皮南瓜乳酪派
天一冷,花生家的烤箱就基本处于每天开机的状态了。
尤其是阴冷的下午,一杯红茶、一角乳酪,再翻两页喜欢的杂志,我说,生活,你给予我的总是那么多,即使外面下着雪,飘着浓浓乳酪香的房间里,也是如此的暖和~~
用料
蒸熟的南瓜泥 | 100g |
低筋面粉 | 10g |
黄油 | 60g |
糖粉 | 50g |
食盐 | 1g |
鸡蛋液 | 25g |
原味儿酸奶 | 100g |
奶油奶酪 | 125g |
砂糖 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
中的大小的鸡蛋 | 1个 |
酥皮南瓜乳酪派的做法
南瓜去皮蒸熟晾凉备用。
黄油和奶酪要提前从冰箱拿出室温软化。
取60克黄油加入50克的糖粉打发至颜色发白蓬松,加入搅拌好的鸡蛋液搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉120克和1克的盐用刮刀翻拌直至所有材料均匀,取出面团儿,在案板上不断的揉压至稍微光滑,套上保鲜袋儿。移至冷藏室静置半小时。
松弛好的面团取出后稍微揉压几下,在案板上铺上低粉,用擀面棍擀成面片儿。
小心的把面片儿移至模子内部。
操作如图
饼底用叉子或牙签儿均匀的扎些透气的小洞,移至一旁备用。170度预热烤箱。
软化的奶油奶酪125克分次加入30克砂糖搅打均匀,(如果天气冷,可以隔热水操作。)加入搅拌好的鸡蛋液继续搅拌均匀。
加入晾凉的100克南瓜泥和100克原味儿酸奶搅拌。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌至顺滑即可。
加内陷儿的时候顺便用牙签儿挑破面儿上的气泡,否则会影响美观。
预热的烤箱上下火中上层40分钟左右。
出炉的派饼自然凉后移至冰箱冷藏室稍微冷藏几个小时更好吃!
小贴士
乳酪好吃,但是热量也吓人呐~
花生把奶油换成了酸奶、一半的奶酪换成了南瓜泥,热量降低了,口感却意外的惊喜!
酥皮的制作要遵循小心慢操作的原则。否则很容易弄散、破裂。
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