香甜的苹果派(详细的制作过程)
不懂换算。
参考别人配方,和另一个人的制作方法。
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 50克 |
水 | 45克 |
白砂糖 | 15克 |
苹果馅 | |
苹果 | 1.5个(300克) |
黄油 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
全蛋液 | 适量 |
6寸派盘 |
香甜的苹果派(详细的制作过程)的做法
准备派皮材料;
黄油温室软化;
软化的黄油加入低粉,白砂糖混合揉捏搓成粗颗粒状;
再加入水揉成团,不用很光滑的面团,看不到干粉即可;
面团包上保鲜膜冷藏30分钟;
面团冷藏的时候就可以准备苹果馅了;
小火加入黄油;
黄油融化加入苹果翻炒几分钟后加入白砂糖;
加入白砂糖的苹果就会出水;
把玉米淀粉+水混合成淀粉水,倒入出水的苹果里,翻炒到苹果收汁,成粘稠状关火备用;
拿出冷藏过的面团,分两份;
用一份做派底,面团铺上保鲜膜擀成比派盘大的圆皮;
铺在圆盘上压好,把多余的边用擀面杖压掉;
派底用叉子搓小洞洞,可防止派皮变形膨胀;
加入放凉的苹果馅,编织封顶,压掉多余的面团;
表面刷上全蛋液;
烤箱200度预热;
再放入苹果派200度烤15分钟;
再转170度烤25分钟;烤好脱模,新鲜出炉的才好吃!
皮比较酥,切的时候要干脆,快狠准一刀落;
小贴士
1.苹果馅一定要凉了再编织,不然面团容易粘糊;
2.如果苹果馅像我一样饱满的,编织压边稍微压实,和派皮边缘粘在一起,不然烤的时候容易开边;
3.需要加肉桂粉的可以在苹果馅关火之后加入1克,搅拌均匀就好;
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