美味佳肴馆意式柠檬蛋白派
派3.18W
配方是下厨房的，我自己改了一下少了黄油少了糖，原配方太甜
用料
| 派皮 | |
| 黄油软化 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 25 |
| 低粉 | 125 |
| 烘焙石或豆子 | |
| 柠檬凝乳 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 80 |
| 玉米淀粉 | 15 |
| 柠檬皮屑 | 1.5只 |
| 柠檬 | 2只 |
| 黄油 | 60 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3 |
| 糖 | 120 |
| 香草 |
意式柠檬蛋白派的做法
软化黄油加糖粉打发，加入鸡蛋液打发，加入低粉拌匀揉匀，放入冰箱25分钟
成型后放入模具，铺上油纸加入烘焙石压实，185度15分钟，去除油纸175度10分钟![意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
糖加玉米淀粉拌匀，加入蛋黄拌匀加入柠檬汁，加入柠檬屑。用锅加入柠檬液加入黄油煮至凝乳状态
![意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋清打发至湿性偏干状态。
糖水加热120度，一点一点加入蛋白中，最后打发后加入香草精![意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
挤上凝乳，蛋白霜，喷枪
![意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "意式柠檬蛋白派的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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