中街1946雪糕--冰蓝牛油果奶挞
蓝色的果冻放在牛油果牛奶布丁上,搭配松脆的挞皮和水果,口感非常丰富,颜值也非常养眼,用融化了的中街1946雪糕做原材料,增加了不少奶香味!
用料
中街1946雪糕 | 20g |
低粉 | 160g |
黄油 | 110g |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 50g |
盐 | 3g |
牛油果布丁: | |
牛油果 | 1个 |
中街1946雪糕 | 260g |
淡奶油 | 40g |
牛奶、糖粉 | 50g、30g |
吉利丁片 | 8g |
冰蓝果冻: | |
吉利丁 | 8g |
糖水或蓝色汽水 | 350g |
中街1946雪糕--冰蓝牛油果奶挞的做法
先融化中街1946雪糕
备料
中街1946雪糕和蛋黄混合均匀
室温软化的黄油加入糖粉,混合均匀
再加入一小撮盐混合均匀
倒入中街1946雪糕鸡蛋混合液搅拌均匀
筛入低筋面粉
混合均匀
包上保鲜膜,擀平放冰箱冷藏2~3小时
冷藏完成拿出回温后将面团擀成4毫米左右厚度的面片
垫到挞模中,取下多余部分
用叉子扎出小洞
铺入挞盘石,烤箱预热170°C烤10分钟。取出挞盘石,烤箱预热170°C烤15~20分钟,晾凉。
牛油果牛奶布丁:吉利丁片用水泡软
中街1946雪糕液和切碎的牛油果放入搅拌机里搅拌成泥
牛奶、淡奶油、糖粉倒入小锅中,小火加热至40~50°C,至糖溶解,离火。倒入牛油果泥拌均匀。
吉利丁沥干水,加入温热的液体中搅拌融化,完成牛油果布丁液
把布丁液倒入挞皮中,放入冰箱冷藏5~6小时成型。
冰蓝果冻:
吉利丁片用冰水泡软热水和糖粉混合均匀,再加入沥干水的吉利丁,混合至吉利丁完全融化。
倒入蓝色饮料增色
果冻液倒入容器中,放入冰箱冷藏5~6小时成型。
冻好的果冻切成小块
堆放到牛油果牛奶布丁上,装饰绿叶、蓝莓、草莓就完成了~
成品
成品
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