蘑菇云草莓泡芙
韩国的博主发的,现在翻下来
方子能做4个泡芙
用料
卡仕达酱料部分1: | |
鸡蛋黄 | 2个 |
糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 12克 |
香草膏 | 3克 |
热牛奶 | 200克 |
泡芙顶部分: | |
无盐黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 35克 |
糖 | 25克 |
泡芙体部分: | |
无盐黄油 | 20克 |
水 | 20克 |
牛奶 | 25克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
卡仕达酱部分2: | |
奶油 | 130克 |
糖粉 | 13克 |
配料: | |
草莓粒 | 100g |
草莓 | 6个 |
蘑菇云草莓泡芙的做法
两个鸡蛋黄加35克糖搅拌均匀融合
加入12克玉米淀粉搅拌均匀
加入香草膏
加入200g热牛奶,边倒边搅拌
加热搅拌至粘稠状态,倒出放凉备用(保鲜膜要贴住酱料部分)
现在做泡芙顶:35g无盐黄油提前融化,搅拌均匀(不要加热,要室温融化)
加入25g糖继续搅拌至融化
筛入35g的低筋面粉,搅拌均匀
放在油纸上橄平,放到冷藏备用
泡芙体部分:黄油水牛奶盐放到锅里加热至融化发白
离火,筛入面粉搅拌均匀
加热翻炒至变色
分次加入蛋液搅拌至粘稠不断的状态
放入模具3/1处
加入泡芙顶部分,烤箱220度烤10分钟转190度烤15分钟
卡仕达酱部分1过筛加入打发至5成的奶油中搅拌均匀,加入草莓粒搅拌均匀放入裱花袋备用
烤好的泡芙切开,加入酱料和一整颗草莓然后装饰
完成
-
香草蛋奶泡芙馅的做法和图解,香草蛋奶泡芙馅怎么做更好吃
可注入泡芙或者蛋糕内部,也可以直接抹在面包片上,冷藏之后风味更佳哦!用料蛋黄两个白砂糖20g玉米淀粉15g牛奶200g香草荚1/4根淡奶油100g香草蛋奶泡芙馅的做法蛋黄蛋清分离,只取蛋黄加入白砂糖,用打蛋器打发至蛋液颜色变浅加入玉米淀粉,继续用打蛋器打到无干粉,放到一...
-
摩卡泡芙食谱做法大全,超简单的摩卡泡芙做法步骤
用料坚果类130g整块杏仁榛子核桃蛋清30g白糖80g速溶咖啡2g低筋面粉20g摩卡泡芙的做法坚果类要在预热至180度的烤箱里烘烤4分钟后切小粒。蛋清打散,再放入白糖搅拌。放入速溶咖啡搅拌。低筋面粉也加进去搅拌。最后倒入坚果碎。用小勺子盛上面团放烤盘上,放进预热...
-
双重酥脆泡芙派的做法和图解,双重酥脆泡芙派怎么做更好吃
泡芙派(8个量)用料1(泡芙面糊)黄油50克低粉50克(其实用普通面粉也可)牛奶50ml水50ml鸡蛋2个盐一小撮用料2(卡士达奶油陷)动物性淡奶油100ml千层派皮8张(可用超市里卖的冰冻飞饼皮)牛奶200克细砂糖50克蛋黄2个低粉10克玉米淀粉10克香草精数滴(或者香草豆荚)双重酥脆泡芙...
-
布达佩斯花魁泡芙(自我调整版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
布达佩斯大酒店的花魁泡芙,美丽到狱卒也舍不得破坏。电影里拍摄手法需要渲染,影片里表达的做法我觉得未必能更好的呈现出实物,反而根据“官方”配方含糊不清的表述做出来的成品与电影展现的相去甚远。比如巧克力内馅配方模糊,泡芙淋面过稀,交融流淌,干燥后没有光泽,吸...