小美做酥皮奶油泡芙
5年烘焙,一次也没做过泡芙,原因是总担心泡芙难做。没想到有一次客户想做泡芙,教她做完之后,觉得我们小美做的泡芙堪称好吃又好做,忍不住在芯片配方之上做了更改和调整,做出了酥皮泡芙,几乎吃过的人评价都很高,无一例外说的很好吃。
我的小美客户,请在群内提问哦
用料
黄油A | 80克 |
低粉A | 120克 |
水A | 150克 |
盐A | 四分之一茶匙 |
糖A | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
酥皮部分 | |
黄油 | 40克 |
低粉 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
小美做酥皮奶油泡芙的做法
先制作酥皮部分,切记先做酥皮,所有材料入主锅,30秒钟速度4混合均匀,拿保鲜膜揉成圆柱壮包好冷冻。
根据芯片泡芙引导程序把泡芙糊打出来,切记,不要减量,做芯片一个配方的量。
将泡芙糊装入裱花袋,这里是挤泡芙视频,好看的泡芙肯定挤出来也是关键,推荐使用圆形裱花嘴。
酥皮切开,为什么提前做酥皮,因为不冷冻不成型的酥皮没法切开哈,必须先做酥皮。
烤箱上下火200度,烤20到25分钟即可。
淡奶油200克,30秒速度4打发,挤进去,泡芙表面撒糖粉,美美哒。
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