小美版 酥皮泡芙
之前写了一个纯手工版本的泡芙制作,这次来个小美版的,简单省事!
#在家做不失败的酥皮泡芙#
用料
【巧克力酥皮】 | |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 35克 |
低粉 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
【原味泡芙】 | |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 45克 |
细砂糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 60克 |
小美版 酥皮泡芙的做法
*操作用料是配方量的2倍
使用小美(美善品)进行搅拌混合简直不要太省事👍。酥皮材料全都加入主锅,20秒,速度4搅拌,观察无干粉,基本成小团如下步图中的样子就可以了。随时成型随时停,如果状态不够再加几秒。搅拌混合好的样子
将面团放在油纸上,盖上另一张油纸或者将大张油纸对折盖上都可以
擀成2mm薄厚均匀,用平托盘或者其他东西托平,进冰箱冷冻3-5分钟或冷藏6-10分钟
用直径3-4cm圆形模子压出圆片,冷冻备用,压制过程中如果变软了复冻之后继续压
*准备泡芙材料,操作量是配方的2倍。
*制作的同时烤箱180℃预热
除了 低粉和鸡蛋,将牛奶+黄油+糖+盐放入主锅。5分钟100℃速度1混合。牛奶煮沸就停,不用长时间煮。
立即加入面粉,不需要盖上量杯,以20 秒/速度 4混合。混合后取下主锅,拨开面糊置于一旁冷却一会,给面糊降降温降到大约80℃左右。
再放回以30 秒/速度 5,逐渐加入鸡蛋液继续混合完全至顺滑。理想状态是面糊自然滴落后呈现倒三角型。裱花袋和大号圆形花嘴
将泡芙混合物装入挤花袋中 ,在铺好烘焙纸的烤盘上(不粘烤盘不用铺纸)挤出球型(圆形泡芙状)或长条型(手指泡芙状),每个面糊间距5厘米
将前面做好备用的巧克力酥片放在挤好的泡芙面糊上,入烤箱前放,放好就入预热好的烤箱,4cm左右的面糊大约180℃烤30分钟,烤制期间不要开烤箱门。
泡芙壳成品。
晾凉后加入喜欢的泡芙馅即可。
-
黄桃奶油泡芙的做法和图解,黄桃奶油泡芙怎么做更好吃
据说泡芙是法国经典甜点,到中国受到了人们的喜欢,特别是现在的年轻人,更是喜欢得不得了。小小的非常精致,一口一个,外层的酥脆和内里面的奶油搭配得天衣无缝——香酥醇厚,滑爽细腻,再配上酸甜适口的黄桃,味道真是美妙,让人有满足的幸福感。有人说,吃甜品能让人最大程度的...
-
法式香缇泡芙的做法和图解,法式香缇泡芙怎么做更好吃
太古汇新开了一个双立人的旗舰店,一楼是销售展厅,二楼是餐厅和美食学院,可以报名学甜点和中餐,一次吃饭的时候看到隔壁课堂在做上海菜饭,香味扑鼻,于是在网上报名了课程。第一堂课是香缇泡芙,上课的是一位年轻可爱又漂亮的蓝带老师,她先给同学们示范制作一遍,认真听讲后...
-
卡仕达酱、香奶馅的做法和图解,卡仕达酱、香奶馅怎么做更好吃
今天做的蛋糕会用到卡仕达酱、所以先把做法告诉大家用料牛奶250克黄油30克糖50克蛋黄3个玉米淀粉20克卡仕达酱、香奶馅的做法东西备齐、少了个鸡蛋、家里没有了、去超市买了所以没照蛋黄加入细砂糖、拌匀加入淀粉、黄油软化拌匀牛奶倒入锅中加热、冒热气就离开...
-
奶油杏仁泡芙环的做法和图解,奶油杏仁泡芙环怎么做更好吃
还可以添加草莓蓝莓这些做一些装饰。《果子学校》的方子。用料水100ml盐1/2小勺糖1小勺低筋面粉60g杏仁片50g(这个随意看自己喜欢)蛋2颗蛋液少许黄油45g奶油杏仁泡芙环的做法低筋面粉面粉过筛。黄油切小块软化。拿一个深一点的锅子。把水,黄油,盐,糖放进锅中。到黄...