酥皮泡芙塔
海贼王同款BIG MOM夏洛特·玲玲小时侯的奶油泡芙庆生塔,这款酥皮泡芙比普通的软泡芙要好吃很多噢,超级香脆
用料
黄油 | 35克 |
糖粉 | 35克 |
低筋面粉 | 35克 |
水 | 75克 |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 75克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 3个 |
酥皮泡芙塔的做法
所有称配料的碗中尽量不要有水哦
35克黄油化至3分之1
35克软化的黄油中加入35克糖粉35克低筋粉,搅拌均匀,然后包成正方形(不需要很正看心情)放入冷冻20分钟
75克黄油切小块,75克牛奶,75克水,1克盐一起煮沸腾,开小火加入90克低粉,搅拌均匀关火,凉至70度左右(摸一下不怎么烫手就差不多70度)分两次加入3个鸡蛋,搅拌均匀
拌好的糊放入裱花袋挤出来大小均匀就好了,然后刚刚开始冰进去的酥皮拿出来切片,放上面就好了,烤180度20分钟
动物奶油200克糖20克打发,挤入泡芙里就好了🎈
小贴士
如果想看完整版视频可以关注抖音194120045
里面有完整视频版本,谢谢🎉
-
甜品中的大众情人——香草泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
记得以前在英国读书时候,在超市里、甜品屋里可以看到各式各样的泡芙,淋着巧克力糖浆的、填充冰激凌的、水果夹心的、注奶油芯的,再在最上面撒上薄薄一层糖霜,瞬间变得如此诱惑人。后来才知道,原来泡芙起源于意大利,是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。记得小时...
-
经典法式小泡芙的做法和图解,经典法式小泡芙怎么做更好吃
喜欢泡芙同时又喜欢菠萝酥皮的最好选择~~用料菠萝酥皮用黄油40g白糖20g低筋面粉40g泡芙面团用黄油80g水160g白糖5g盐1/2小勺鸡蛋3个经典法式小泡芙的做法制作菠萝酥皮:将低筋面粉和白糖在钢盆内混合,加入软化的黄油,用搅拌器先以低速搅拌,待面粉不会喷起之后转高速打...
-
哥特巧克力闪电泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
作为一个从小吃着“哈斗”长大的上海人,长到20岁才知道“哈斗”就是殖民时期法国人所做的最早的巧克力闪电泡芙。用料法芙娜70%黑巧克力(泡芙馅)30克蓝风车淡奶油(泡芙馅)150克船长金朗姆酒(泡芙馅)15克法芙娜70%黑巧克力(甘纳许涂面)100g蓝风车淡奶油(甘纳许涂面)50g水或...
-
必须拥有的泡芙的做法和图解,必须拥有的泡芙怎么做更好吃
之前觉得西树泡芙19元一个太贵了,不舍的买。在小红书看到姜酱酱的配方跟做一次成功,为了方便自己做,就写个菜谱吧!用料酥皮:黄油45g糖粉35g低筋面粉50g泡芙体:黄油35g清水85g细砂糖4g盐1g低筋面粉45g鸡蛋液60-70g(2个)卡士达酱:蛋黄2个玉米淀粉10g低筋面粉10g牛奶200g...