多用披萨酱
跟下厨房学作披萨后,很受家人欢迎,连2岁多的小孙孙看到烤披萨时也说披萨披萨,成为家庭每周或每半月必做的一道拿手美餐。
披萨好吃,马苏里奶酪固然是精华,但披萨酱也很重要,每次做披萨,熬酱都要耗时一个半小时。
披萨酱用料:
洋葱(中等大小半个)、
大蒜(一头)、切碎
猪肉(2两,肥瘦中等)、
西红柿(中等大小5个,必须要质量好的西红柿如普罗旺斯)、
盐、黑胡椒粉、糖、香叶
用料
西红柿5 | 个 |
洋葱半 | 个 |
大蒜半 | 瓣 |
多用披萨酱的做法
准备入烤箱的准披萨,看上去就很诱人。
熬呀熬,熬好的自制披萨酱。
小贴士
首先将西红柿烫皮去皮切碎,洋葱切碎,大蒜切碎,肉切碎。
开小火,锅中放少许油(菜油、橄榄油均可),放入切好的洋葱碎、大蒜碎,小火炒;
将洋葱炒软,之后放入肉末,炒至肉末变白,放入西红柿;
加入黑胡椒粉,一片香叶,(也可放罗勒)加入50ml水,加水是便于西红柿熬汁,盖锅盖熬煮,需不停翻拌;熬煮大概15—20分钟;
收汁时间较长,小火,不停搅拌,熬呀熬,搅啊搅,(有时会想买一瓶意酱多简单,拿来就可以用,可还是喜欢自己动手做。)放入盐、白糖调味。
熬至水分少些时,用电动搅拌棒直接放入锅中搅拌,至无颗粒状,继续手工用铲搅拌,一直到较干稠状。装碗,大功告成。
披萨饼披上抹上一层自制番茄酱,再撒一层马苏里拉奶酪,再撒脱水后的蔬菜青红椒、玉米豌豆,大虾仁,再撒一层马苏里拉奶酪,开烤模式,静等美味出炉。
披萨酱一次用不完,装瓶冷藏,做意面,或做西红柿鸡蛋面都很美味,完美。
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