美味香脆薄饼意式披萨
1830年,那不勒斯开设了世界上第一家披萨店,至今这家店仍在营业。那不勒斯被誉为世界披萨之都的城市,披萨被称为意大利餐桌上的珠宝。
自从去意大利尝了正宗的那不勒斯披萨🍕,就一直念念不忘那味道。薄薄又有韧劲的饼皮、食材丰富浓郁的馅料、松脆可口的饼边、奶香醇厚拉丝的芝士,都让人垂涎忘返。
正宗的那不勒斯披萨,是用炉火烤制的,而不是烤箱,所以带着烟火气的香。尽量模仿参考,研究小试了下下,竟然也找到的熟悉的披萨口感,特别分享下下~
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
香肠或培根 | 适量 |
蟹肉棒 | 适量 |
牛肉或虾 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
甜彩椒 | 1个 |
番茄酱或披萨酱 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
罗勒粉 | 适量 |
美味香脆薄饼意式披萨的做法
首先准备好食材:番茄、蕃茄酱、洋葱、甜彩椒、香肠、蟹肉棒、牛肉、马苏里拉芝士(冷藏新鲜的不要放冷冻呀),当然还有披萨底面粉和发酵粉。
提前一天,准备好披萨底。把发酵粉用温水冲泡开,加入面粉,揉均匀,再加入黄油揉匀,静置1个小时。
披萨盘里涂一层橄榄油,把面皮捏平了放入披萨盘,不是擀平噢,尽量弄薄些,烤出来更香脆。用叉子在披萨点些洞洞,再刷一层橄榄油。用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷发酵24小时。
冰箱里拿出披萨皮,开始准备食材,把牛肉用酱油和酒腌制下,蘑菇切片,辣椒切丝,洋葱切丁。
烤箱预热200度,然后开始准备工作啦。
刷一层自制披萨酱,或者番茄酱。再撒一层马苏里拉奶酪。
撒上丰富的蔬菜蘑菇、彩椒、玉米和肉肉,最上面再撒上洋葱。
再铺一层芝士,就可以准备进烤箱啦。
烤箱200度烤18分钟,建议放在烤箱2/5靠近下面点的位置。这样烤出来的饼皮脆脆哒。
等到奶酪呈现棕黄色,饼皮呈现焦黄色,这时口感最佳。
每家烤箱温度不一,最好在烤箱边时刻观察下,以便最佳点拿出。开吃啦!饼皮是脆的,不太好切,放到木板上切好再吃!
一定要趁热吃噢!这样才是脆的!一定要趁热吃噢,那时口感最好,芝士拉丝,饼底脆香。
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