香蕉芝士披萨(详细步骤)
这是一款即简单又好吃的披萨。朋友、家庭聚会下午茶都可以,绝对不失礼!新改良的披萨底配方绝对受欢迎,不要输在起跑点上。不信可以试试看!
这方子可做三个9寸薄底披萨底。
工具:9寸披萨盘
擀面杖
用料
高筋面粉 | 125g |
低筋面粉 | 125g |
即发干酵母 | 3g |
糖 | 13g |
盐 | 2g |
色拉油 | 6g |
黄油 | 6g |
牛奶 | 10g |
淡奶油 | 5g |
鸡蛋 | 25g |
水 | 90g |
馅料 | |
全熟香蕉 | 1条 |
奶油奶酪 | 30g |
马苏里拉芝士 | 100g |
香蕉芝士披萨(详细步骤)的做法
制作披萨底。
除了色拉油、黄油和馅料外,把所有的材料倒入面包机。首先选择“自定义和面”模式(约13分钟)。制作成面团后,加入色拉油和黄油,选择“iMix”模式(约20分钟)将面团揉出膜。面团揉好后,选择“发酵”模式(约30分钟,发酵时间根据室外温度不同进行调节)。面团发至两倍大后,用手指粘一点面粉后,在发酵好的面团里戳一个洞,面团不回缩,就说明发酵好了。
在操作台上抹一层高筋粉
取出发酵好的面团放在操作台上,用擀面杖擀成长方形,排气。
将长方形面团左右对折,然后擀平,无折痕即可。重复三次。
将面分成三份做薄底披萨(想做厚底披萨就分成两份。讲究的可以称后,按照重量来平分面团。)
在操作台上揉成三个面团,用保鲜膜封住,醒发15分钟
这时候烤箱预热220度,上下火。
在披萨盘里刷上一层色拉油(喜欢黄油味重一点的,可以改用黄油)。放一边备用。取一个面团,用擀面杖擀至比披萨盘大一点的面片。
将面片放入披萨盘,用手铺平(边高了就往中心挪,低了就从中心往边上推),立起的边不要超过披萨盘边的2/3,不然会垂下来,不美观。整好形后,用一个盘子轻压一下边缘,让它更服帖。
用叉子叉出多个空,一定要叉到底,不然烤的时候会发起来,凹凸的厉害。
放入已经预热好的烤箱,上下火220度,两分钟定型后取出。将马苏里拉芝士弄成细条。
烤箱预热190度上下火。
在温热的披萨底上铺上室温软化的奶油奶酪。再铺一层薄薄的芝士条。
将香蕉切成片。
均匀的铺在盘里。
将剩下的芝士均匀地铺在香蕉上。不要把香蕉露出来,不然烤的时候露出的香蕉部分会黑,这样烤出来的披萨就不好看了。
放入预热好的烤箱,190度上下火,20分钟。(由于不同烤箱,烘烤时会有时间上的差异。根据这些变化进行调节烘烤时间,看到芝士融化,有轻微膨起来,披萨边上色后即可出炉)
最后切块,开吃!
剩下的两个面团,用同样的方法做成披萨底,烤箱预热220度,上下火烤5分钟。取出放凉后,用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室,可以保存2个星期。想吃披萨时,取出来加些料就可以烤了,非常方便。
小贴士
1、这个饼底高筋粉和低筋粉的比例是5:5,做出来的披萨底不软不硬。如果你喜欢饼底硬一点可以适当调整比例为6:4或者7:3。
2、香蕉越成熟,做出来的披萨越香甜。
3、这种披萨底适用于任何口味的披萨(想做榴梿披萨,就把一条香蕉换成一角榴梿,其他方法不变)。
4、芝士的量可以按喜好来增减。
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