香蕉酸奶玛芬蛋糕(健康少油快手版)
玛芬蛋糕是美式常见的点心,基本所有咖啡馆都有玛芬蛋糕卖,搭配咖啡,就是很好的早餐或下午茶点。美国人做点心很“糙”,不像日式点心那么精致,他们最爱做的就是那种舀几勺材料(无需称量精确),搅拌几下,就可以送入烤箱烘烤的点心。而这种“糙”风格点心的代表当属玛芬蛋糕了。
网上香蕉玛芬蛋糕的方子很多,这个方子绝对是最少油的。而且加了大量酸奶,湿润度和口感一点都不差。做法也简单,基本10分钟就能准备完送入烤箱。
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用料
普通面粉 | 1cup(约150克) |
泡打粉 | 2/3小勺(约3克) |
苏打粉 | 2/3小勺(约2克) |
盐 | 1/4小勺(约1克) |
湿类食材 | |
熟透香蕉 | 2个(去皮后约200克) |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 50克 |
无糖希腊酸奶 | 70克 |
普通油 | 1大勺(约10克) |
香蕉酸奶玛芬蛋糕(健康少油快手版)的做法
所有粉类放一个大碗里,所有湿类放一个大碗里
香蕉用叉子压成泥,所有湿类材料也用叉子搅匀
粉类材料拌匀后,加入步骤2的香蕉泥和湿类混合物
用叉子拌匀至没有干粉即可
面糊装玛芬盘里8-9分满。如果模具不防粘,记得放纸托,或者模具喷油做防粘处理。
烤箱预热350F(180摄氏度),烤20分钟。表面金黄,取出用牙签插面糊试试,没有黏糊糊的面糊蘸在牙签上就好了。
香蕉有着浓郁的天然果香。蛋糕体也因为加了酸奶,湿润松软。
小贴士
1.方子里用的酸奶,是无糖的,很浓稠的希腊酸奶。如果酸奶是很稀的那种,用55克稀酸奶就足够了。如果酸奶本身就含糖,方子里的糖量还可以减一些。用40克糖就差不多了。
2.香蕉一定要用熟透的,皮带黑点的。这样的香蕉最香甜,最软糯湿润。
3.成品不甜,不建议大家做的时候再减糖了。
4.粉类和湿类材料混合的时候,不要使劲画圈搅拌,使劲不停搅拌反而烤的玛芬小蛋糕口感硬而粗糙。玛芬类蛋糕,大致的翻拌一下,没有干粉就可以了,这样烤出来的更松软。
5.一次可以多做些,放凉后冰箱冷冻室存放。早上直接冷冻室取出,微波炉加热30-40秒,温温的,和新鲜出炉一样。
6.烘烤时间,根据面糊多少,烤20-25分钟都正常。如果没有玛芬烤盘,也可以直接用硬的玛芬蛋糕纸托烤。如果纸托大,面糊放的多,烤25-30分钟,时间自己调节。烤好的判断标准就是牙签插进去没有面糊粘出来就好了。
7. 面糊里也可以加各种干果:核桃,葡萄干,蔓越莓干,巧克力豆等等。甚至烘烤之前面糊表面也可以撒坚果和酥松粒.
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