BAOZZA包咂!芝士包萨——超详细教你学会人气美食(披萨包子/披萨馅盒子/披萨馅饼)
BAOZZA包萨是三里屯的人气美食,两个美国小哥开的,把中国的包子和外国的披萨合二为一的新鲜idea!可惜还没尝到原味,就搬家了!
好奇心驱使我自己复刻一版,因为不知原味如何,不好做出评估,不过起码我做出了自己心目中的味道!真的很满足!浓浓的番茄蘑菇培根馅伴着拉丝的马苏里拉芝士,和软糯糯的包子皮相当的搭!
此方中还有披萨芝士馅盒子以及馅饼的做法哦!
方子我会尽量写详细,希望大家可以做出同样美味的包咂!
用料
———面团配料——— | |
菠菜汁 | 140克 |
中筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
意大利混合香草 | 2克 |
———馅料配料——— | |
洋葱 | 1/4个 |
蘑菇 | 两把 |
西红柿 | 1个 |
培根 | 一包 |
意大利混合香料 | 适量 |
牛至叶 | 适量 |
盐、糖 | 适量 |
番茄酱 | 2大匙 |
马苏里拉芝士 | 一碗 |
BAOZZA包咂!芝士包萨——超详细教你学会人气美食(披萨包子/披萨馅盒子/披萨馅饼)的做法
一小把菠菜加140克水放入搅拌机打成菠菜汁;称取140克菠菜汁备用(此方我做的是水嫩嫩的绿色包萨,如果犯懒也可省略此步,直接用140克水代替)
如果和我一样用面包机,请按以下步骤:从下至上先放入140克菠菜汁(或水),盐2克,中筋面粉250克,泡打粉2克,在面粉顶端戳洞放入5克酵母粉,面包机imix揉面功能20分钟;如果是手揉就按照自己的方法将面团配料揉光滑即可;揉好后放入盆中盖保鲜膜醒发1~1.5小时;
醒面时我们来准备馅料,将洋葱、蘑菇、西红柿、培根切碎丁备用(也可以加入青椒、玉米、菠萝等等)
热锅入油,放入洋葱中火煸香,倒入其他丁,大火翻炒,炒至出汤后加意大利混合香草和牛至叶,继续炒收干汤汁,加入番茄酱、适量盐和糖调味,边加边自己尝尝,包子馅应该稍稍咸一些哦!大火再炒一分钟至汤汁安全收干
超好的馅料是这样的哦,放入旁边搅拌晾至常温
马苏里拉芝士取四分之一倒入番茄培根馅中拌匀,放一旁备用
面团醒好后,手指戳洞不回缩塌陷,即为发好了!将其一分为二,一份用保鲜膜包裹好,另一份手搓成长圆柱状,
刀切成6个剂子,用手掌按成圆饼,敷上保鲜膜
取一个剂子擀成中间厚,两边薄的皮
包入培根馅料,再外加一层马苏里拉芝士;此时蒸锅加凉水,开火烧水;
将包好褶的包子放在油纸上,再放入蒸屉上,中间一定要留出空隙,我大概一锅放了五个;然后将蒸屉放入到温热的蒸锅之中(水温大概摸起来比手稍微热一些),关火,盖盖子二次醒发15~20分钟
等到包子发好,比之前胖了一圈,就可以开大火,上汽后蒸15分钟,蒸好后关火盖盖焖2~3分钟即可
蒸好的包萨透着浓浓的芝士香,一定要趁热腾腾的赶紧来一个!
掰开来看看,食欲大大滴!
下面我来说说披萨馅盒子的做法,将面皮对折包入馅料,再挤出小褶子
平底锅烧热入油 中小火煎至两面金黄,大概每一面3分钟,记得盖盖子煎哦
披萨馅盒子和馅饼的方法是一样的哦,馅饼就是包子压扁就行!煎出来的颜色非常美,最大程度的保留了原始的绿色,蒸出来的有些发黄哦!不过味道都是一样的好吃!
看着芝士拉丝,简直美极了!小伙伴们,快来一起试试吧!
小贴士
建议新手尝试披萨馅盒子,老手尝试披萨包子,像我一样贪心的宝宝可以一次性做两种哦!
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