随意披萨(任意尺寸轻松做)
冰箱常备披萨皮,美味早餐有着落!😋
披萨是最好的DIY美食,可根据个人口味自由搭配食材,发挥各种脑洞大开制作各种创意美食!
不用披萨盘,便可轻松做出各种尺寸披萨。下面根据材料情况分享两种披萨皮配方供大家参考,一种是经济型配方;另一种是制作面包的配方,所以做面包时可多揉点面,留些顺便做披萨皮。
披萨馅可根据自己的口味加料,但基本原则是确保所放食材能在十分钟左右烤熟,所以肉类和其他不易熟的食材要提前先煮熟。😊
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烘焙就像人生,要不断的修炼,才能总结出适合自己的经验!
...
用料
一、披萨皮 | |
配方一(经济型) | |
高筋面粉 | 200 |
低筋面粉(或高筋替代) | 50 |
水 | 160 |
植物油 | 20 |
白糖 | 20 |
盐 | 3 |
酵母 | 3 |
配方二(面包配方) | |
高筋面粉 | 200 |
低筋面粉(或高筋替代) | 50 |
纯牛奶 | 125 |
全蛋液 | 30 |
黄油 | 20 |
白糖 | 20 |
盐 | 3 |
酵母 | 3 |
二、鲜虾馅 | |
马苏里拉芝士 | 适量 |
披萨酱或番茄酱 | 适量 |
鲜虾仁、鱼饼、豌豆、甜玉米 | 适量 |
三、榴梿馅 | |
马苏里拉芝士 | 适量 |
榴梿肉 | 适量 |
随意披萨(任意尺寸轻松做)的做法
一、披萨皮的制作:
(1)先把除了面粉和酵母外的其他材料放进揉面桶,然后上层放入面粉,再打圈洒上酵母。
如果是手工和面,把水换成温水,以便发酵。放入面包机使用和面功能,如果有厨师机就更棒啦!
如果没有自动揉面工具,那就只能自己动手了,可以先用筷子搅成絮状,然后用手揉成基本光滑的面团(手工揉面比较粘手,可洒点面粉在手上再揉)。面团揉好后进行发酵至2倍~2.5倍大,用手指粘点面粉在面团上插孔,不回缩就是发酵完毕。
面团取出用手掌进行按压排气。
然后分成几等份搓圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
以上配方可做4个6寸或3个8寸的披萨皮,或可按个人喜好做不同尺寸的皮。醒发后取出面团,放在油纸上,用手掌均匀压扁压圆压薄,或使用擀面杖。
你想要做多大的披萨皮,就准备一个这样大的盘或碟。
披萨皮擀成直径比盘子大3厘米左右。在披萨皮上铺一张油纸,然后把盘倒扣放在中央,用力压下。
拿开盘和油纸,披萨皮便盖好圆印。
用叉子边缘整理披萨边至拱圆。
用叉子把披萨皮内边插圆孔一圈。
然后把披萨皮里面全部均匀插孔,制作完成后,下面垫的油纸不要拿走(到时一起放烤盘),上面再盖油纸或保鲜膜醒发10-15分钟。
当制作好第二张披萨皮时,可先去把烤箱调上下火190度预热10分钟。
预热完成后把第一张披萨皮放烤盘送进烤箱中层,调上下火190度烤5分钟即可。
然后就可以紧接着按顺序一张一张把皮烤完。披萨皮烤完放凉后,可以连油纸一起叠起来,用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存。
想吃时就来一张,非常方便!二、披萨成品制作:
披萨皮从冰箱拿出来解冻。
准备好其他食材,烧开水分别把豌豆、鱼饼、鲜虾焯熟并晾干水,把非小块的材料切成丁。把披萨皮先刷上披萨酱或番茄酱,然后放一层马苏里拉芝士。
这时可以先去把烤箱预热,调上下火190度,预热5分钟。然后分别放上食材,如果想更有味道的可以轻轻均匀洒上一些盐,或再加上一点酱料。
最后再放一层马苏里拉芝士。
烤箱预热完毕后,把披萨放进烤箱中层,调上下火190度,烤10-12分钟左右。
叮叮叮,出炉啦!😋
我的口味偏淡,请根据你们的口味加料吧!
青椒圈、洋葱圈、椒辣酱、豆瓣酱......哈哈哈!😂
来吧!DIY走起!榴梿披萨更简单,先把榴梿肉均匀抺在披萨皮上,然后撒上一层马苏里拉芝士,就可以开烤啦!烤的温度和时间参考上面。
榴梿披萨,百吃不厌!😋😋
小贴士
1.不同型号的烤箱温度有点差异,温度和时间请按自己的实践经验稍作调整。
2.不同品牌的面粉湿度不同,吸水量也有差异,液体量请按自己的实践经验稍作调整。
3.成功的秘决就是不断修炼,才能总结出适合自己的经验。
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