10寸金玉满堂披萨🍕&披萨用番茄酱的制作过程(配图)
周太厨房·饼类早餐推荐:金玉满堂披萨🍕 from 清新小海豚🐬
用料
披萨用番茄酱·用料 | |
大号西红柿 | 1个 |
糖 | 10g |
盐 | 6g |
披萨饼底·用料 | |
38度温水 | 130g(如用纯牛奶,可多加5%至10%的液体含量) |
干酵母 | 4g |
糖 | 12g |
高筋面粉 | 250g |
盐 | 4g |
食用油 | 12g |
披萨制作用工具 | |
不粘锅 | 1口 |
木铲子 | 1个 |
10寸披萨盘 | 1个 |
烤箱 | 1台 |
保鲜膜 | 若干 |
揉面垫 | 1张 |
披萨滚刀 | 1把 |
10寸金玉满堂披萨🍕&披萨用番茄酱的制作过程(配图)的做法
step 1
将洗净的西红柿🍅放入开水中烫去表皮step 2
将西红柿去皮切小块step 3
将切块的西红柿放入锅内放入盐、糖,炒至合适水份的番茄酱(因为适用于披萨,所以番茄酱建议炒的略偏干装)step 4
取130g38度左右的温水+12g糖+4g干酵母制成酵母水,倒入250g高筋面粉+4g盐中揉成面团后,再加入12g食用油,揉10分钟成光滑的面团step 5
将揉好的面团擀成10寸披萨盘大小的圆step 6
将10寸大小的圆,空出披萨的边,中间部分用叉子戳排气孔step 7
在圆形面皮的表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵8-9小时step 8
次日早上,拿出饼皮放入10寸披萨盘中,并在上上面铺上自制的番茄酱step 9
再撒满安佳马苏里拉芝士碎,再撒上自己喜欢的食材,最后再撒满安佳马苏里拉芝士碎和少许披萨草,烤箱提前10分钟230度预热,放入待烤的披萨进炉转220度上下火烤20分钟左右,表面上色后出炉step 10
PIZZA(最奢侈的早餐之一) photography 🐬(提前一晚做好饼底,早上起来依次加入自制番茄酱、安佳马苏里拉芝士、切片大不同香肠、切块澳门肉铺、香甜玉米粒、碧绿青豆粒、安佳马苏里拉芝士、披萨草,做法就这样,别说我没告诉你们哟!) step 11
奶酥香肠披萨step 12
香肠玉米青豆披萨step 13
奶酥肉铺披萨step 14
唯有美食与爱不可辜负……
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……
……
小贴士
爱吃黑胡椒的伙伴们可以在熬制披萨酱时适量加入
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