美味披萨(家庭版➕饼胚制作过程 九寸)
饼胚用料是两份九寸披萨,自制的美味让人心情愉悦而且材料放心。动起手来就会发现,如此简单😊
用料
中筋面粉 | 250克 |
黄油 | 15克 |
砂糖 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 4克 |
披萨馅用料 | (一个披萨的量) |
培根 | 2片 |
火腿肉片 | 2片 |
玉米 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
马苏里拉奶酪碎 | 100g左右 |
可根据个人喜好添加 | 如洋葱等 |
美味披萨(家庭版➕饼胚制作过程 九寸)的做法
量好各种饼胚材料,把酵母粉放15ml温水(不超过30度)中搅拌均匀,待起小泡泡后备用。
黄油隔温水融化
除黄油外的其他材料放入面包机,先放液体再放面粉,注意盐和酵母水分开。开启和面功能,成团后放入黄油继续和面,面团光滑后自然发酵。(如果喜欢吃饼胚更喧软些,可以根据自己的面粉吸水情况多加10-20g牛奶)
发酵到两倍大后拿出(用手指戳洞不回缩)。平均分两份揉圆,压扁,擀成22cm的圆片(比披萨盘稍微小点),中间薄外面厚。
披萨盘底刷一层黄油,把面放入盘中,底部压贴合好,边上压出边。用叉子叉出孔(防止底部鼓起) 这一步可以请小朋友来做,可有成就感了呢😄
叉好孔,常温二次发酵二十分钟。(这个时间就可以去准备披萨馅的材料啦)
培根切小块(约三厘米宽,好摆放)、火腿片切一厘米左右条状,放锅里煎好(不用煎熟,去水就好)。 把蔬菜在热水里翻滚几下捞出(目的去掉水分)装入盘中备用。
饼胚好后,刷酱(根据个人口味的喜好,我用的是番茄罗勒酱)
撒薄薄一层芝士碎
摆上肉片(喜欢肉,放得比较多,但一层就好,不能再多啦)
放上蔬菜(可根据喜欢放装饰的蔬菜,比如青红椒,个人口味不喜欢就没放。)
撒上芝士碎
披萨边刷上蜂蜜水(一勺蜂蜜一勺温水搅拌均匀)蜂蜜水有助于上色,而且烤出的边甜甜的(有人喜欢刷蛋黄液也可以,就是蛋黄液上色快些,个人喜欢刷蜂蜜水,上色轻微,让边皮又甜又脆)
烤箱180度预热好后,放入烤箱175度烤10分钟
取出这个状态
再撒一层薄薄的芝士碎,放回烤箱175度烤5分钟
取出,滚轮刀切块
啊~张嘴👄 美味😋
放上青红椒装饰
看起来好像更美味😄 好了不说了,我要开始挑青红椒了🤣
小贴士
1. 家里烤箱温度偏高,如果你的烤箱温度低,可以用200度来烤,时间不用变。
2. 如果一次性做两个披萨吃不完,可以在第六步完成时,也就是饼胚叉好孔二次发酵二十分钟后,把烤好饼胚收起来留下次用,具体操作:放预热好的烤箱里上下火180度烤六分钟(表面微微上色就好啦)取出冷却后装保鲜袋放入冰箱冷冻,下次可以直接拿出用。(个人觉得这样没有刚做出来的好吃,所以建议一次能吃多少做多少。)
3.如果只需要做一个披萨,所有材料减半就好。
4.如果喜欢更喧软些的饼胚,配方里的牛奶可以多加10-20g。说来奇怪,家里长辈喜欢配方的口感,我们和小朋友都更喜欢多加些牛奶做出的喧软口感😄 可以按自己的喜好,都试试,反正都好吃😋
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用料普通中筋面粉100克(做卷边乱多50克其实调料按比例加量)盐1克普通无味油5克酵母1克披萨酱1勺马苏里拉芝士150克温水63克培根8片(可以按个人口味变动)玉米粒30克(如:换成焯水口蘑,黑橄榄,彩椒,西红柿……)豌豆粒30克(可以按个人口味变动)虾仁5个(可以按个人口味省略)披萨(9...
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