组织超棒的三明治吐司
三明治1.87W
这是一款适合做三明治,生吃口感也很棒的吐司
用料
高粉 | 240克 |
低粉 | 25克 |
奶粉 | 12克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 52克 |
牛奶 | 83克 |
黄油 | 20克 |
组织超棒的三明治吐司的做法
面粉、奶粉、糖、盐混合在一起搅拌后再放入3克干酵母,最后加入鸡蛋和清水、牛奶
所有材料放进面缸里开始揉面,揉出厚膜后加入软化的黄油,继续揉出手套膜,然后盖保鲜膜松弛30分钟就可以取出割面,平均分成3份,滚圆松弛20分钟,进行第一次擀卷(擀开的大概尺寸是12×18),第一次擀卷后再松弛20分钟,再进行第二次擀卷,入吐司模进行发酵至8分满,盖上吐司盖。烤箱预热180度,烤40分钟。
小贴士
1.如室温过高,可用冰水揉面。面团温度维持在26度以下
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