(一发奶香吐司)组织超细腻拉丝
❤最喜欢的就是一发了,懒人的福音吖~这款拉丝奶香吐司,很奶香,组织非常的细腻,绵绵的柔柔的,拉丝也很奈斯~直接啃都很满足~
❤吐司,无论哪一种都是我家的常客,因为对口感要求不同,通常都会几种都做,可供选择~对选择困难症的人…………我也只能这样了……🙃
❤方子很详细,简单易懂,喜欢的厨友收藏和关注我哦,做过了记得来交作业😜有问题欢迎探讨~
❤这款吐司超级适合切片做三明治
❤喜欢就收藏吧,做好了就来发作业哦~觉的菜谱好的话,上传后帮忙打个分哦🌹🌹🌹
用料
高筋面粉 | 255克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 35克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 30克 |
(一发奶香吐司)组织超细腻拉丝的做法
所有干粉先放入搅匀一下,再加入液体,搅匀~
除黄油外,其他食材全部放入面包机,打至基础面团。
加入软化的黄油(黄油切小块)
继续面包机打至出一层很薄的手套膜
案板、手心都抹点油,不粘手好操作(也可以带PVC手套操作),平均分成三等份,收圆。
盖上保鲜膜或者合适的盖子,松弛15–20分钟。
取出一份,擀成大约40cm的长度,从上往下卷起。
这是一卷
再次擀成约50cm的长条,宽度调整到吐司模具的大概宽度就差不多了
再次从上往下卷起,第二次擀卷层次就比较薄了,圈数也比较多了,重点就在这里,越长越多卷的,发酵只要到位,组织才会越是细腻~
(吐司模具提前在里面的边缘壁和盖子全都刷上一层薄薄的玉米油,方便脱模)
三份做好后,整齐的码放在模具里,盖上保鲜膜或者保鲜套。↓放入烤箱发酵,38度,底下放一盆滚烫的热水,中间换一次热水,发酵至7–8分满之间。现在是2月份,我只发酵了40分钟。
大概食指伸进去2节指差不多,切记别过高!(因为这款吐司内在的组织较多且细腻,如果发酵程度过高就会导致烤制的时候过于膨胀,卡在顶部了,顶部就不易脱落且会变得很硬)
烤箱180度预热10分钟,放入预热好的烤箱,上165度,下170度,25分钟左右,(具体时间根据自家烤箱脾气,我家是长帝风炉,热风循环的,相对时间稍微会短一点)
出炉马上震两下,倒出侧身晾凉~
第一天晾凉之后我用袋子打结密封起来了,第二天打开来还很拉丝,如果要切片的话最好是第二天切,第一天装袋密封好,第二天很好切片。
再看一看组织,很细腻,很满足😍
组织很细腻,很丰满😍很柔软~
拉丝效果杠杠的~❤今天大年初四,我家小乐哥宝贝说要带一块去电影院看最火爆的李焕英😘,走,一边看电影一边去拉丝😎
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