轻食·超低卡飞鱼籽酱 佐法棍/欧包三明治|0糖0脂
成都有一家Lets Taipei店里的【飞鱼籽法棍】很出名,
烤脆的法棍横再切开,抹上特调的飞鱼籽酱,
鲜甜咸香,
脆韧法棍+爆浆鱼籽,复合的口感也让人难以忘却
喜欢吃,又惧怕热量太高,而且吃多了会发腻,
于是自己尝试用酸奶+0卡糖来复刻,
非常简单的配料,拌匀即可,
味道没法完全一样,但比较接近,
也是很好吃的低卡美食,健身党无负担
用料
法棍🥖/欧包 | 2片 |
低卡飞鱼籽酱 | |
飞鱼籽 | 30~40克 |
自制无糖脱脂希腊酸奶 | 50克(见步骤1、2) |
第戎芥末酱(黄芥末酱) | 3克 |
味之素0卡代糖 | 2克(见小贴士) |
轻食·超低卡飞鱼籽酱 佐法棍/欧包三明治|0糖0脂的做法
提前一晚过滤希腊酸奶,要滤出50克希腊酸奶,需要准备100~150克普通酸奶。我用的是自制脱脂酸奶,见这个菜谱
材料如图。最右边的是低脂版蛋黄酱,可以用这个替换菜谱中的一半希腊酸奶,味道会更好。但追求更低热量可以全用希腊酸奶。
过滤好的希腊酸奶、飞鱼籽、第戎芥末酱,如菜谱用量混合,大概是图上这样的一个比例。飞鱼籽看自己喜好可以再多一些
再加2克味之素0卡糖。颗粒非常细腻,几乎接近糖粉的细度(看与普通白砂糖的对比),所以很容易融入调味,不会产生颗粒感,很适合做这种冷调味。
拌匀就得到飞鱼籽酱啦~
拿两片欧包/法棍,180度5分钟烤脆,或用平底锅煎脆表面,抹上厚厚的飞鱼籽酱,开吃~
自制就是可以随心所欲尽情抹酱啊哈哈哈哈
小贴士
希腊酸奶可以全部用低脂蛋黄酱替代,但那样就不需要加糖了。如果用的市售酸奶(含糖)过滤希腊酸奶,也不要再加糖了。
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