🌸鲜花礼盒水果塔蛋糕|把春天吃到嘴里🌸
一到家里人过生日,总会做一个蛋糕来庆祝。今天是姐姐的生日,因为她不喜欢奶油,做了一个美味.漂亮.时尚的鲜花礼盒水果塔蛋糕送给她。
🌸棉花糖翻糖糖花(速干.零失败.黄油不使用)🌸参照👇
用料
蛋挞皮 | |
a低筋粉 | 150克 |
a无盐黄油 | 75克 |
a蛋黄 | 1个 |
a白糖 | 50克 |
蛋奶冻 | |
b牛奶 | 100cc |
b白糖 | 15克 |
b蛋黄 | 1个 |
b面粉 | 10克 |
杏仁奶油 | |
c杏仁粉 | 50克 |
c无盐黄油 | 50克 |
c鸡蛋 | 50克 |
c白糖 | 50克 |
水果装饰 | |
d黄桃罐头 | 1个 |
d猕猴桃 | 1-2个 |
d葡萄 | 适量 |
d草莓 | 适量 |
🌸鲜花礼盒水果塔蛋糕|把春天吃到嘴里🌸的做法
将恢复到室温的黄油与白糖放在一个容器里,充分搅拌均匀。分两次加入蛋黄,搅拌均匀。加入过筛的低筋粉,揉成一团,裹上保鲜膜,放入冰箱里冷藏1小时以上。
铺一张油纸,将面团放在上边,面团的上边放一张保鲜膜或者油纸,擀成一个直径约为25厘米的圆形薄片。
也可以将模具放在薄片上试一下尺寸是否合适。
模具上涂上少量的黄油。
用手将蛋挞皮连着保鲜膜一起掀起,放到模具上。撕去保鲜膜。
(如果使用的是活底模具的话,去掉活底烤出来的蛋挞皮受热和上色会更均匀。这时需要在模具的下方铺一张油纸)
用擀面杖在模具上擀一遍,将多余的蛋挞皮撕下去。用一根筷子整理边缘。先用筷子往外侧压一下,然后再向上轻提一下,使蛋挞皮高出模具2毫米,因为在烤制时蛋挞皮会回缩。
用叉子在底部戳一些小孔。放在冰箱里冷藏1个小时以上。
在一个小锅里放入一个蛋黄和15克的白糖,搅拌均匀。
加入100cc的牛奶,搅拌均匀。
加入10克的面粉,搅拌均匀。
小火加热,一边加热一边进行充分的搅拌,以防糊锅底。
开始变粘稠后再加热10-20秒后关火,晾凉备用。将室温变软的黄油与白糖放在一起,搅拌均匀。
分两次加入蛋液,充分搅拌均匀。
筛入杏仁粉,搅拌均匀。蒙上保鲜膜备用。将杏仁奶油装入蛋挞皮里,用刮刀将表面刮平。
烤箱预热到170度。放入烤箱里烤40分钟左右。将使用的水果全部洗净,擦干。
取出若干的葡萄和草莓,切成花型。猕猴桃去皮,切成两半,再切成薄片。
用手将猕猴桃排成一行,从一端卷起。做3-4个。(如果切得过厚卷不成卷儿的话,可以参照步骤12做出玫瑰花的形状。)用厨房纸将黄桃汁擦干。
切成薄片。
取出比较薄的一片卷成卷儿,做花芯。
然后将黄桃一片一片地贴在一起,做成玫瑰的形状。
同样做出3-4个。从烤箱中取出,装入步骤7做的蛋奶冻。
将各种水果摆放到上边。
在蛋挞皮的外围系一条丝带。看上去像一个鲜花礼盒。
在水果的上边摆上几朵翻糖糖花做装饰,更能让人感到春的气息🌸。(做法可以参照翻糖糖花的菜谱)👆之前做的方形水果塔。
小贴士
1.要根据自家烤箱的性能对温度和时间进行调整。
2.根据自己的嗜好决定使用的水果。
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