【Oh My Quiche!】菠菜培根帕玛森咸挞
挞皮部分操作参考:
视频参考:
用料
奶蛋液(9.5寸 24cm) | |
鸡蛋 | 220g |
淡奶油 | 190g |
馅料 | |
菠菜 | 300g |
培根 | 5片 |
洋葱 | 1小个 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
帕玛森干酪(擦丝) | 40-50g |
【Oh My Quiche!】菠菜培根帕玛森咸挞的做法
菠菜去根洗净,焯水后过冷水,挤干水分切碎备用;
不粘锅烧热,煎培根,煎至培根焦脆里面的脂肪就煎出来,煎好的培根放在厨房纸上吸干油,切成小丁备用;
留适量的培根油脂在锅内,将洋葱末和蒜末炒软炒香;
小火加入培根丁翻炒些许;
关火,加入菠菜丁,混合均匀,加入少许盐和黑胡椒调味;
奶油,鸡蛋,少许盐(奶酪含盐量很高,建议奶蛋液调味比正常口味再要淡一些),搅拌均匀;
混合好的馅料均匀铺在预烤好的挞壳内,倒入奶蛋液,稍许静置一忽儿,充分浸润;
表面撒上帕玛森奶酪丝,根据自己的喜好还可以加一些其他口味的奶酪;
烤箱200度预热,9.5寸需要烤制30-40分钟;
出炉后,活底模具脱模晾凉,非活底模具需要等彻底冷却后盖一个大盘子小心地倒扣脱模;
彻底冷却后(内部也冷却了)的切面会比较好看。
小贴士
当天吃会比较咸,但塔壳口感比较好,比较脆;
冷却后常温密封过夜(天气热的话冷藏过夜),第二天吃内馅口感更好,所有食材的口味更融合。
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