圣诞驯鹿杯子蛋糕
杯子蛋糕装饰完全可以根据节日自行设计制作,不重复又有新意。难度不大,效果杠杠。这款就只需要海绵(或戚风)杯子蛋糕、奶油霜、巧克力,呆萌驯鹿立现。
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用料
海绵杯子蛋糕 | 7个 |
黑/白巧克力 | 各25克 |
淡奶油 | 80克 |
无盐黄油 | 100克 |
白砂糖水 | 10克 |
咖啡酒 | 7克 |
巧克力酱 | 7克 |
可可粉 | 4克 |
红色素微量,彩虹糖适量 | |
份量 | 装饰杯子蛋糕7个 |
圣诞驯鹿杯子蛋糕的做法
隔温水分别融化黑、白巧克力,分别装入油纸裱花袋;白巧打底黑巧点晴描画眼睛。余下白巧加少许红色素,各色分别描画红色、咖啡色、混合色鹿角,有余下的巧克力可随意做些配件以后装饰蛋糕使用
巧克力冷藏备用,制作海绵杯子蛋糕。配方和做法参见大婶此前下厨房食谱。
黄油软化打蛋器打发至颜色发白,体积膨大。分别加入咖啡酒和巧克力酱搅打,再分次加入砂糖水和淡奶油一起搅打,最后筛入可可粉拌和完成;备好彩虹糖,挑出红色糖粒
用不同裱花嘴试验了几个不同打底造型。
剩下的工作就是简单的组装。先定好眼睛的位置,取出冷藏的巧克力眼睛摆好,再摆正鹿角和红鼻头,蠢萌的样子横空出世
可可粉和巧克力酱的份量还可以再加一点,打底的脸色对比会更明显子薄
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小贴士
1. 融化巧克力的温水温度不可太高,否则反而会造成巧克力结块,无法使用;
2. 选用可可脂含量较高的巧克力流动性更强,便于描画。不同可可脂含量的巧克力融化温度也有不同,最好预留少量巧克力后放,以调温;
3. 驯鹿角也可随手画制,不一定要提前打印底板,随心所欲每个不同也是风格;
4. 黄油打发后加入的液体材料如砂糖水和淡奶油一定要分次加入。砂糖水用的是烤板栗剩下的糖水,没有的话可用砂糖10克,水10克溶化代替;
5. 海绵蛋糕表面平整,组织绵密,可做基础裱花承重型蛋糕和裱花杯子蛋糕;
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重;
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