驯鹿小蛋糕
朗姆葡萄干巧克力蛋糕
巧克力蛋糕里加朗姆葡萄干我好像头次试,没想到味道竟如此之好,不但有巧克力的浓郁,酒的香气和葡萄干的甘甜都融在其中,蛋糕放两天再拿来做装饰,到时酒香充分的融入,味道别提多美了。驯鹿的造型为了应景,人越大心越幼稚,做的时候开心,做好以后看着一通傻乐,不但自己喜欢我家那位也十分喜爱,我俩眼巴巴的看着都不舍得吃,最后还是我舍得下得去嘴,没办法,不能真当摆设放到圣诞吧,呵呵~
用料1 (巧克力蛋糕糊)
55%苦甜巧克力 | 50克 |
低粉 | 65克 |
黄油 | 85克 |
细砂糖 | 80克 |
全蛋液 | 80克 |
可可粉 | 15克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
葡萄干 | 80克,朗姆酒浸的 |
用料2 (朗姆糖浆)
白砂糖 | 30克 |
朗姆酒 | 1大勺 |
清水 | 30ml |
用料3 (表面装饰)
淡奶油 | 200ml |
耐高温巧克力豆 | (鹿眼睛) |
糖粉 | 10克 |
可可粉 | 1勺 |
融化黑巧克力 | 少许(鹿角) |
国产去皮杏仁 | (鹿耳朵) |
m&m's | (鹿鼻子) |
驯鹿小蛋糕的做法
黄油室温软化,加入融化巧克力搅拌均匀,加入糖搅打均匀
分次加入全蛋液搅打均匀
所有粉类提前过筛两次后筛入,稍拌
加入浸过朗姆酒的葡萄干拌匀
挤入模具中,烤箱预热180度烤20分钟左右,小号的烤15分钟左右
取出后放网架上晾凉,糖浆中糖和水煮沸,稍晾凉后加入朗姆酒混合均匀,刷在蛋糕表面,干了再刷两次
用融化巧克力挤出鹿角的形状
表面装饰用的淡奶油和糖粉混合打发,分两份,一份与可可粉混合均匀。将打发的淡奶油挖一个球盖子蛋糕上,稍抹均匀
装饰上鹿角、眼睛、鼻子等冷藏保存即可
小贴士
1、蛋液要分次加入,每次都要充分混合均匀再加入下一次。
2、蛋糕烤到扎入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
3、蛋糕中使用浸泡朗姆酒的葡萄干,最好提前一天制作,等量的葡萄干加入等量的朗姆酒浸泡即可。
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