驯鹿馒头
圣诞节快到了,可爱的驯鹿馒头做起来吧~❤️这个配方量可以做3只驯鹿馒头!
造型来自《造型馒头》,作者许毓仁🌹配方有改动,也有自己觉得顺手的小技巧,记录下来方便自己制作反思,如果你也喜欢,可以试试看😀
用料
牛奶 | 60克 |
干酵母 | 1克 |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
中筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 2克 |
可可粉 红曲粉 竹炭粉 | 适量 |
驯鹿馒头的做法
牛奶 干酵母 细砂糖放入厨师机,轻轻晃匀,再加入面粉,最后放入玉米油,厨师机中速成团。取出手揉成光滑面团。
白色面团分成160克,6克,5克。
分别加入少量可可粉,红曲粉,竹炭粉加少许牛奶分成浅咖啡色160克,红色6克,黑色5克。分出144克浅咖啡色面团 ,15克浅咖啡色面团再加入适量可可粉揉成深咖啡色面团。浅咖啡色面团分成46克一个,揉圆再揉成椭圆形放在馒头纸上。
用筷子夹住面团,往中间用力,夹成葫芦状。
完成头部。
取6克浅咖啡色面团分成6个1克小面团,分开放在馒头纸上,上面盖上另一张馒头纸,用刮板压平。
压成圆形片状。
折叠油纸成半圆形。
把半圆形耳朵压在头部两边,折口朝上。完成耳朵。
取深咖啡色面团15克,分成2.5克一个搓成长条状,长约8厘米。
将深咖啡色长条状面团压在头顶靠近耳朵的位置,用手调整弯曲的弧度。
用刮板将鹿角的顶端切开,切出分支,完成鹿角。
取黑色面团,将其尾端搓长成细线。取合适长度的黑色线条贴在脸上,组合成嘴巴的形状(干了喷水或者用细毛笔在相应位置抹少许牛奶),完成嘴巴。
取6克红色面团分成2克一个,用手整形成三角形,粘在嘴巴上方,完成鼻子。
取黑色面团6个1克(约绿豆大小),搓圆压扁粘在鼻子上方相应位置,完成眼睛。
放入蒸笼,冬天坐50℃温水或者烤箱35度放一盘热水发酵约一个小时至1.5到2倍大小。
发酵好的状态。
水开蒸10分钟,闷3分钟开盖。
蒸好的状态。
小贴士
发酵时记得蒸笼或者烤箱留条缝~
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