全球网红“丑”蛋糕 | 抹茶巴斯克芝士蛋糕
顶部凹陷,表面焦黑。看起来完全像做坏了???这可不是电饭煲蛋糕翻车现场哦~
切开后,凝固半液态的芝士内芯就露出来,入口香醇浓厚,完美演绎什么叫“外焦里嫩”,绵软丝滑到融化心窝窝。
它就是全球网红巴斯克芝士蛋糕,上网冲浪时你一定会刷到。2019年它还被纽约时报评为年度甜点,风靡ins、油管、微博、朋友圈……
今天分享一款在原味基础上添加抹茶粉的抹茶巴斯克蛋糕,清新的抹茶+浓郁的芝士蛋糕,真的超好吃的,吃一口就爱上了。 做法简单,只需要拌一拌,烤一烤就可以啦 !一起来看看做法吧!
用料
奶油奶酪 | 240克 |
淡奶油 | 120克 |
爱乐甜零卡糖 | 65克 |
抹茶粉(若竹) | 15克 |
低筋面粉 | 8克 |
鸡蛋 | 3个 |
全球网红“丑”蛋糕 | 抹茶巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室温放软后,放入零卡糖搅拌混合均匀。
低速打发到顺滑,分次加入3颗鸡蛋,每加入1颗鸡蛋均要低速搅拌至均匀不分离,鸡蛋建议先提前打散。
倒入淡奶油搅拌至完全混合。
加入过筛面粉和抹茶粉,搅拌均匀。
油纸揉皱些,然后铺于模具中,油纸边缘折叠整齐(要边缘好看的话)倒入蛋糕液体至模具轻微震出气泡。
入烤箱210摄氏度中层25-30分钟,观察顶部上色程度出炉后趁热直接切开吃中间是流心的,冷却后放冰箱冷藏4小时以上或隔夜再吃风味更佳!
小贴士
1、表面的焦黑程度和纹路是可控的取决于你要多焦黑,所以烤的时间根据实际情况调整
2、切件的时候刀用火或者热水过一下再切,刀身温度会使蛋糕切面光滑完整。
3、追求蛋糕内细腻光滑的,可以把蛋糕糊过筛
减少内部空气和残余颗粒(我懒,没过筛,一样很好吃)
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