干锅咸肉冬笋梅干菜
咸肉,冬笋,梅干菜,看似毫无干系,确是极致搭配,咸肉的油脂浸透到鲜嫩的冬笋里,又香又有嚼劲的梅干菜是灵魂。面条米粉的浇头,做馒头包子馅,最好吃当然还是拌米饭。超级实惠开胃菜。
用料
梅干菜 | 100克 |
咸肉 | 200克 |
腊肠 | 50克 |
冬笋 | 1只 |
干锅咸肉冬笋梅干菜的做法
梅干菜温水浸半个小时,水沥干。备用。
新鲜冬笋,切块,放进锅里,加热水,加少量盐,煮开。水沥干,冬笋切小丁,备用,盐水煮笋主要是为了去除笋的土涩味。
咸肉,腊肠沸水去沫,水沥干,切小块,加点料酒米醋,放在蒸锅里蒸半个小时。
蒸好的咸肉腊肠放在一边,咸肉偏肥点比较好。
土陶锅,菜籽油煸炒蒜末姜末。
冬笋、梅干菜、咸肉一起煸炒,稍微加点生抽,中火焖锅10分钟。
关火加点蒜叶,青红椒,芝麻油。盐稍微加点。
炒好的咸肉冬笋梅干菜,很多用,包馅饼、包馒头包子,做面条米粉浇头。拌米饭都很不错。
万古烧手工土陶锅干锅适合短时间中小火,锅底稍微有点结底也没关系,温水加点醋,浸泡一晚,第二天很容易就清理干净。
小贴士
本次选用(多彩思居-日本进口万古烧手工土陶金彩系列浅锅大号KC003,适合炖煮,各种煲。淘宝&天猫搜店铺多彩思居均可购买。
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