梅菜干笋干烧肉
这是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,做起来要点时间和功夫,但确实好吃,天热煮点粥拌这菜也非常开胃好吃,我个人是非常喜欢的。这梅菜笋干得用浙江绍兴那边的才好吃,我是朋友自家做的,没有的可以网上买买,但不一定有自家做的好吃。
用料
梅菜干笋干 | 150-200克(我随手3把) |
五花肉 | 500克 |
姜 | 几片 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
梅菜干笋干烧肉的做法
梅菜干笋干用水泡软,不需要泡久,泡转后直接倒入筐里让水流掉就可,不用将菜干捏干。
五花肉切块焯水,将血水及脏东西煮出来,洗干净好备用。
锅烧热放油,先将姜片放入炸黄,再加入蒜头炸黄,之后可以加入一点点盐,免得一会油溅到身上,盐加入油里可以减少溅溢,但不要加多,怕梅菜干变咸。
接着加入焯过水的五花肉翻炒至金黄色。
加入料酒,酱油,耗油,糖再炒片刻
接着倒入梅菜笋干翻炒,翻炒均匀可以试试是否合口,如果淡可以再加入点酱油,想颜色深点就加少许老抽。翻炒均匀调好味剩出装入深碗中。(不需要加水烧,上面梅菜洗干净倒入筐不用捏干水分,就是为了此处烧出来不用太干的原因)。
放入电压力锅中隔水蒸炖50分钟,或是高压锅里隔水蒸,上气后转小火。我都是晚饭后做这道菜,所以不用赶着时间要吃。蒸炖好关火放着不用管,等到第一天再开火蒸炖20-30分钟就可以。这样做真的特别好吃,特别那肉也非常香。。如果嫌麻烦又怕花时间不想这样蒸炖的话,可以在加入梅菜笋干翻炒一会时,加入水盖过面煮到肉差不多烂时,收汁装碗也可以,但那样味道会不及蒸炖出来的好吃。
小贴士
肉一定要五花肉烧才好,蒸时能把五花肉中带肥的油蒸出来,这样油能浸湿梅菜笋干就很好吃。不用加水也不会显干,因为蒸时就蒸汽加入和油浸到,再加上梅菜笋干洗不捏干也带水份了。
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