金钩豆腐
记得有次在绿茶吃饭,特别喜欢这道菜,这次正好腌了咸蛋黄,就拿来试试了,虽然不太正宗,没有蟹黄,但是也味道很不错呢
用料
嫩豆腐 | 一盒 |
西葫芦 | 50克 |
虾米 | 10克 |
咸蛋黄 | 2个 |
小葱 | 适量 |
生粉 | 一小勺 |
温水 | 一小碗 |
植物油 |
金钩豆腐的做法
首先把豆腐切丁,西葫芦切丁,咸蛋黄蒸熟后切碎或者碾碎,虾米洗净滤干,切好葱花
热油锅,把一小部分葱花和虾米,咸蛋黄一起放入锅中煸炒至出香味,然后倒入西葫芦煸炒几下
倒入豆腐,用铲子在锅中画圈推着豆腐走,这样豆腐不会碎
倒入大半碗水或者高汤,焖3分钟
最后小半碗水放点生粉拌匀,出锅前勾芡一下即可出锅
小贴士
咸淡自己调,我的蛋黄挺咸,所有没有放盐,虾米很鲜,所以没有放味精,根据自己的食材调味哦
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