下酒好菜干锅拆骨肉

用料  

下酒好菜干锅拆骨肉的做法  

1. 将带肉猪头骨水煮15分钟，凉水冲洗，拆下肉清理干净

2. 小黄姜、大葱切片，红辣椒切块，干辣椒切断

3. 拆骨肉改刀2CM大小

4. 热锅下油，将花椒八角爆香后去渣留油，下干辣椒，姜片，蒜头，豆瓣酱炒出香味，加拆骨肉、料酒炒干水分，生抽上色，加半碗水焖5分钟，下少许盐，红辣椒，大葱翻炒2分钟，锅底还有少许油汤即盛出

5. 砂锅或干锅底铺手掰洋葱块

6. 将炒好的拆骨肉盖洋葱上面，上火加热3分钟，撒葱段或香菜段搞定！
   小二，上菜啦～

小贴士

豆瓣酱比较咸，只用放一点点盐！
喜欢更麻辣的，还可以加一勺麻辣火锅底料
广式口味的，可以降低豆瓣酱份量，加一勺蚝油～