干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!
干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒,花菜口感脆爽,五花肉片肥而不腻,洋葱香甜脆口,无论是配米饭还是馒头,下酒都是一道经典的美味小菜。在家里要做好入味又爽脆的花菜其实也不难,就是要把握最重要的一点“快”,快速焯水,快速翻炒调味。饭店厨师做干锅花菜都是先过一遍油,稍微断下生,重要的还是给花菜固定下鲜亮的颜色,做出来的菜品颜色不会发黄
用料
花菜 | 1个 |
五花肉 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
剁椒酱 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
十三香 | 半勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法
花菜切成大小均匀的小朵
小朵花菜放入浸泡10分钟,姜、蒜切片,干辣椒切小段,猪肉切薄片。
锅中倒油,油温升至5成热时下控好水的花菜,炸成浅黄色捞出备用。
碗中放半勺盐,一勺鸡精,半勺老抽,半勺蚝油,一勺剁椒酱,一勺孜然粉,半勺十三香,一勺蒸鱼豉油,搅拌均匀备用
热锅加油,放入肉片,小火煸炒出香味,煸出肉的油脂
放入姜、蒜片、干辣椒段、
下入花菜,倒入酱汁快速翻炒,去除水汽,翻炒均匀即可
如果你也喜欢这道菜,不妨学着试试做起来吧!!!!
如果有什么的做菜方面的问题都可以咨询我。每天都有做饭小技巧!!!!
小贴士
花菜的粗梗也是能吃的,千万别浪费,去皮后切片备用。花菜不要留太长太大朵,可以用小刀切成小朵,这样更容易入味
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