干锅花菜做出饭店味道的秘诀
干锅花菜如何做出饭店的味道,几个秘诀告诉你
用料
食材 | |
有机花菜(绿色杆) | 1个 |
五花肉 | |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
青蒜苗(可有可无) | 3根 |
杭椒 | 2根 |
美人椒 | 2根 |
调味料 | |
菜籽油 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | |
糖 | |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
干锅花菜做出饭店味道的秘诀的做法
所用到的食材
处理食材,花菜切小朵(也可以用剪刀剪成小朵,更方便)
洗净
甩干水分,保持干爽。
切五六片姜,五瓣蒜压碎切一下
蒜苗切段,两根杭椒、两根美人椒切圈,爱吃辣的朋友可以再加点小米椒。
一小块五花肉切片
神秘酱汁:一勺蒸鱼豉油+半勺蚝油+1/3勺白糖+一点点豆豉+2勺水+一勺尖淀粉,搅匀
上锅,入三勺菜籽油,中火把油烧热
干煸一下花菜,撒一勺尖盐进去帮助食材脱水。
上锅,入一勺菜籽油,大火烧热,先入五花肉,煸炒至发焦变干
入姜蒜,稍微爆炒一下出香味
再入一瓷勺郫县豆瓣酱,一勺料酒,转小火,煸炒出红油。
转大火,入辣椒和花菜,翻炒均匀
推到一边,露出锅底,入神秘酱汁,酱汁烧沸腾,翻炒均匀
撒入青蒜苗翻一下,出锅。
好香啊~
生活多美好,一起做饭吧~欢迎大家交作业
小贴士
1、食材选有机花菜口感更好。
2、花菜掰小朵更入味。
3、炒制过程中花菜要保持干爽。
4、用菜籽油味道更棒。
5、花菜要煸炒到位,根据自己口感。
6、神秘的灵魂酱汁很重要~
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