和饭店一个味道的干锅花菜
操作耗时:8分钟
难易程度:★★★
所需锅具:炒锅
有一段时间特别迷恋干锅花菜,脆香脆香的,空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放,我这段时间也囤了很多,经常炒一盘来当晚饭,管饱又过瘾!
看了大家的作品,为什么这么执着的要放豆瓣酱???我的配料表里这些调料味道就够了!够了!真的!!
V:Caotai0624
用料
花菜 | 半个(500克) |
肥五花 | 80克(一定要有五花肉,而且一定要肥的) |
青红线椒 | 1,2(不能吃辣可用美人椒代替或者不放) |
姜,大蒜 | 1块,4瓣 |
芹菜 | 5根(根,不是颗) |
料酒 | 50毫升 |
盐 | 2克 |
耗油 | 15毫升(半小勺) |
生抽 | 30毫升 |
和饭店一个味道的干锅花菜的做法
准备材料,洗净待用
花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了~
趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。
将五花肉下锅。
煸炒半分钟后铺开熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
分完油也差不多熬好了
花菜下锅
除芹菜外所有辅料一起下锅。
炒3分钟(不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦,可以边炒边洒料酒),画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦
均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
再加入耗油
加入生抽
加入芹菜
炒半分钟
即可出锅。加了芹菜超级好次的!
小贴士
不要焯水不要焯水不要焯水!重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干,洒料酒,不要加水哦
芹菜一定要放,和花菜配一脸!不要忘记交作业哦
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