日式寿喜锅,和日料店味道一样
用料
肥牛 | 250克 |
味淋 | 2勺 |
寿喜锅烧汁 | 100-150g |
黄油 | 一小块 |
白玉北豆腐 | 1块 |
娃娃菜 | 1颗 |
金针菇 | 1小把 |
胡萝卜 | 3-5片 |
茼蒿或蒿子杆 | 1小把 |
蟹味菇和白玉菇 | 150克 |
食盐 | 一点点中和甜味用 |
大葱 | 5-6片 |
日式寿喜锅,和日料店味道一样的做法
北豆腐切小方片,先用不粘锅放少许油把豆腐煎至两面金黄,盛出来备用
肥牛片在室温里解冻软化,锅里放黄油🧈融化后放入肥牛片炒熟(红色消失即可,别炒过火),之后倒入100-150ml牛肉寿喜锅烧汁(我用的是东字牌的,基本上一次用1/3即可,用一半就会偏甜了)以及味淋2勺左右
提前把蘑菇🍄焯水备用,此处把所有食材都放入锅里,包括葱、煎好的豆腐,炒熟的蘑菇们,娃娃菜和茼蒿或蒿子杆,加清水没过食材煮到开锅即可使用(青菜很容易熟,其他都是熟的,不用煮太久)
出锅前尝一下甜度,如果觉得甜可以加少量食盐中和一下,合适的话就不用加盐了
小贴士
用黄油炒过的牛肉非常香,比涮的还要好吃,不建议省略黄油,不过我看其他方子也可以替换成猪油,大家看情况选择
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